Glutinous rice MALAGKIT 　5㎏　タイの高級もち米　日本のもち米と比べるとくっつきにくく一粒一粒に弾力があるのが特徴です 東北や北の地方では、もち米を蒸したものを主食にしています タイのもち米はベチャベチャしない適度なパサつき感もあり、重すぎずさらりと食べられ腹持ちも良いです 炊くと粘りが出て、冷めても固くならない特性から携行食として、屋台や売店でビニール袋に入れて売られています 【蒸し方】軽く水で流し5から6時間水に浸けて、調理前にザルに上げて、水を切ります　蒸し布でくるみ、蒸し器で強火で20分くらい蒸し上げます　途中で蒸し布ごと表裏をひっくり返すと、ムラ無く火が通ります 【炊飯器】もち米をかるく洗い、たっぷりの水に4から5時間浸ける　十分吸水したら水をすてる　もち米が見えるくらいひたひたの水を少なめに入れて炊く 炊き上がったら10分くらい蒸らす　水の量はもち米が浸かるか浸からないかくらい少なめです 【もち米とマンゴーデザート】1.もち米2カップ洗って一晩水に浸けてから蒸し器で蒸す　又は1時間位水に浸けてから炊飯器で炊く 2.鍋にココナッツミルク400ml　砂糖100g　塩小さじ1/2杯　パンダンリーフ3枚から5枚を入れて煮る しばらく置いてパンダンリーフは取り除く 3.甘く煮たココナッツミルク2/3量を1のもち米と混ぜ合わせる 4.残りのココナッツミルク1/3量と米粉大さじ2杯を弱火で混ぜながら煮詰める 5.マンゴー2個をスライスしてもち米とお皿に盛り4のココナッツソースと炒った豆をかける　　 もち米を蒸す又は炊く時にもパンダンリーフを入れると香りが良くなります 【炒った豆トゥアトーン】殻なし緑豆を一晩お湯に浸ける　ザルに上げ30分水切りする　ペーパータオルでも水分を取る　少量の油で豆を炒める 中火でよく炒める　茶色に焦げ目が付いたら出来上がり　カリカリになります