タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


タオチオ 大

450円

Soybean paste  เต้าเจี้ยว สูตร 1 ต้ากี่ ตราเด็กอ้วน       

大豆を原料とした日本の味噌の様な調味料です  液状で塩分が強く中に大豆の粒がたくさん入っているのが特徴で、味噌を薄めたようなペースト状の発酵調味料です

熟成発酵させているので独特な風味と大豆のコクや旨味があります

代表的な使い方は空芯菜炒め「パクブン・ファイデーン」や魚のタオチオ蒸し「プラーヌン・タオチオ」です  深みのある香ばしい風味を楽しめます

蒸し鶏ご飯のたれに使用の際は発酵大豆が粒のまま入っているので潰して使います  

【原産国】タイ
【原材料】大豆・小麦粉・塩・砂糖 【内容量】850g

空芯菜炒めผักบุงไฟแดง】空芯菜1カップは食べ易く切る 叩き潰した赤唐辛子・ニンニク各大さじ1杯 オイスターソース大さじ1杯 タオチオ・砂糖・ロッディー各小さじ1杯全部を器に入れておく

中華鍋を熱して油大さじ1杯を入れ空芯菜を入れ手早く15秒炒める

温かいジャスミンライスにのせていただきます

ผักบุงไฟแดง 

【ナムギィオขนมจีนน้ำเงี้ยว】豚軟骨300gを茹でこぼす 水6カップで再び茹でる

カー3枚 レモングラス2本 赤玉ねぎ1/3カップ パクチーの根大さじ2杯 ニンニク5粒 干し唐辛子50gを叩き潰してペーストにする 砂糖大さじ2杯 ナンプラーとガピ小さじ1杯で調味する     

油でぺーストを炒め豚ひき肉200gを入れて炒める プチトマト2カップを入れて炒める

炒めたペーストを軟骨の鍋に入れ、タオチオとナンプラー大さじ4杯入れる

柔らかく茹でた素麺にスープをかけて揚げニンニク、豚の皮とパクチー、万能ねぎ、バジル、もやし・インゲン豆など野菜を添えていただきます

「ขนมจีนน้ำเงี้ย...」の画像検索結果ขนมจีนน้ำเงี้ยว

【つけダレเต้าเจี้ยวหลน】タマリンド80gを水で溶かしておく

タオチオ200ccと豚ひき肉200gを弱火でよく混ぜる

ココナッツミルク1缶とタマリンド汁を加えて混ぜる

溶き卵2個を入れて混ぜる みじん切りレモングラス2本を加える

パームシュガー100g、赤唐辛子5本を加えて混ぜるกินกับผักเคียงอย่าง แตงกวา มะเขือ อร่อยมากมาย หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ

「เต้าเจี้ยวหลน」の画像検索結果เต้าเจี้ยวหลน 

豚肉の生姜炒めムーパッキンหมูผัดขิง

【材料】豚肉300g 玉ねぎ半分 赤ピーマン半分 万能ねぎ2本 サラダ油大さじ3杯 叩き潰したニンニク1かけ タオチオ大さじ1杯 千切り生姜大さじ2杯 ナンプラー大さじ2杯 砂糖小さじ1杯 

【作り方】サラダ油を熱しニンニクを炒め香りが出たらタオチオと豚肉を炒める         

生姜と野菜を炒め合わせナンプラーと砂糖で調味する 

หมูผัดขิง 



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