タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


タオチオ 大

450円

Soybean paste  เต้าเจี้ยว สูตร 1 ต้ากี่ ตราเด็กอ้วน       

大豆を原料とした日本の味噌の様な発酵調味料です  液状で塩分が強く大豆の粒がそのまま残っているのが特徴です 柔らかいのでスプーンで潰せます

熟成発酵させているので独特な風味と大豆のコクや旨味があります

代表的な使い方は空芯菜炒め「パクブン・ファイデーン」や魚のタオチオ蒸し「プラーヌン・タオチオ」です  深みのある香ばしい風味を楽しめます

蒸し鶏ご飯のタレには大豆の粒を潰して使います 

【原産国】タイ
【原材料】大豆・小麦粉・塩・砂糖 【内容量】850g

【青菜と豚肉タオチオ炒め】赤唐辛子1本 ニンニク2かけを臼で叩き潰し、油大さじ1杯で炒める

豚肉100gを炒める

青菜「カナー」6本又はカリーフラワー、キャベツを炒める

タオチオ大さじ3/4杯 シーズニングソース大さじ3/4杯 味の素小さじ1/4杯 砂糖小さじ1杯 オイスターソース大さじ1/2杯 水大さじ2杯を入れる

「หมูผัดคะน้าเต้...」の画像検索結果หมูผัดคะน้าเต้าเจี้ยว

「タオチオロン」生野菜を食べるためのおかずです ニンニクなどスパイスを入れない簡単レシピでどの世代からも親しまれる伝統的な料理です

甘酸っぱくて少し辛いココナッツミルクがマイルドで子供も喜ぶメニュー  忙しい朝食にも登場します 炊き立てのジャスミンライスも合います  「タオチオ」の他プラーラー、白身魚、豆腐、ネーム、カイケム塩卵など種類があります 豚ひき肉の半量をエビにしても美味しい  

【タオチオロンเต้าเจี้ยวหลน】ココナッツミルク750mlを炒めて油を出す

タオチオ125mlと赤玉ねぎ60gを叩き潰してから入れる

豚ひき肉200gを炒める

パームシュガー40g タマリンド汁83ml 赤玉ねぎ60g 赤唐辛子「プリックチーファー」5本 青唐辛子5本 こぶみかん2枚を入れる 

กินกับผักเคียงอย่าง แตงกวา มะเขือ อร่อยมากมาย หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ

「เต้าเจี้ยวหลน」の画像検索結果เต้าเจี้ยวหลน生野菜といただきます

空芯菜炒めผักบุงไฟแดง】空芯菜1カップは食べ易く切る 叩き潰した赤唐辛子・ニンニク各大さじ1杯 オイスターソース大さじ1杯 タオチオ・砂糖・ロッディー各小さじ1杯全部を器に入れておく

中華鍋を熱して油大さじ1杯を入れ空芯菜を入れ手早く15秒炒める

温かいジャスミンライスにのせていただきます

「ผักบุงไฟแดง」の画像検索結果ผักบุงไฟแดง 

【ナムギィオขนมจีนน้ำเงี้ยว】木綿の花「ドークギィウ」クセもなく柔らかくて美味しい、香りと食感を楽しむものです 水で戻して絞ってから加えます

豚軟骨300gを茹でこぼす 水6カップで再び茹でる

カー3枚 レモングラス2本 赤玉ねぎ1/3カップ パクチーの根大さじ2杯 ニンニク5粒 干し唐辛子50gを叩き潰してペーストにする 砂糖大さじ2杯 ナンプラーとガピ小さじ1杯で調味する     

油でぺーストを炒め豚ひき肉200gを入れて炒める プチトマト2カップを入れて炒める

炒めたペーストと木綿の花1カップを軟骨の鍋に入れ、タオチオとナンプラー大さじ4杯入れる

柔らかく茹でた素麺にスープをかけて揚げニンニク、豚の皮とパクチー、万能ねぎ、バジル、もやし・インゲン豆など野菜を添えていただきます

「ขนมจีนน้ำเงี้ย...」の画像検索結果ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ดอกเงี้ยวแห้งตากแดดกินได้นาน เอาไว้ใส่ในแกงน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เป็นเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา

【豚肉の生姜炒めムーパッキンหมูผัดขิง

【材料】豚肉300g 玉ねぎ半分 赤ピーマン半分 万能ねぎ2本 サラダ油大さじ3杯 叩き潰したニンニク1かけ タオチオ大さじ1杯 千切り生姜大さじ2杯 ナンプラー大さじ2杯 砂糖小さじ1杯 

【作り方】サラダ油を熱しニンニクを炒め香りが出たらタオチオと豚肉を炒める         

生姜と野菜を炒め合わせナンプラーと砂糖で調味する 

หมูผัดขิง 



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