シーユーダムケム塩味　 Black Soy Sauce  ซีอิ้วดำตราเด็กสมบูรณ์

サトウキビから採れる黒い濃厚な糖液、水、塩、大豆で出来ています　トロミがある濃度が高い黒蜜の様な醤油です

独特な風味があり甘味と塩味があります　 シーユーダム特有の甘い香りがあり少量加えるとコクと照りのある濃い色に仕上がります  　肉の煮物や人気のガパオライスに欠かせません

【原産国】タイ　【内容量】940g

【揚げエビイカกุ้งหมึกกระเทียมพริกไทย】シーユーダム　ロッディー　コショウ各小さじ1/2杯　パームシュガー大さじ1杯　シーユーカーオ小さじ1杯を混ぜておく

イカ１ハイは食べ易く切る　エビ6尾　油大さじ2杯で揚げ焼きする

合わせ調味料を入れる　

お皿に盛り揚げニンニク大さじ1杯　パクチーをかける

【五香粉煮พะโล้】鶏肉又は豚肉と茹で卵を八角やシナモンと煮込み、スパイスの香りと濃厚な旨味たっぷりの黒い煮汁が美味しい料理です　

肉500gと五香粉大さじ1杯をよく混ぜ合わせる

油大さじ1杯　みじん切りのニンニク小さじ1杯を炒め肉を入れる

水3カップ　砂糖大さじ3杯　塩小さじ1/2杯 シーユーカーオ大さじ2杯 シーユーダム小さじ2杯 パクチーの根少々を入れふたを閉めて柔らかくなるまで煮る　

茹で卵5個を入れさらに煮る　器に盛りパクチーの葉をちらす

 พะโล้ น้ำซุป รสหวาน บวกกับกลิ่นเครื่องเทศหอมๆ 

 พะโล้กินราดเส้นเล็กก็อร่อย センレック麺と合わせると美味しい

【パッキーマオเส้นใหญ่ผัดขี้เมา】柔らかく戻したセンヤイ400gにシーユーダム小さじ1杯をからめておく

油をひきニンニク大さじ2杯　赤唐辛子3本炒め　豚肉やエビ400gを炒める

カナー100g又は青菜やガパオとセンヤイを入れて炒め合わせる

シーユーカーオ　ナンプラー各大さじ2杯　砂糖小さじ1/2杯　ロッディー小さじ1杯を入れ炒め混ぜる

【ガピご飯「カオクックガピ」ข้าวคลุกกะปิ】ガピで味付けしたチャーハンに錦糸卵、豚の甘露煮「ムーワーン」、野菜を付け合せに盛った料理

【ムーワーンหมูหวาน】ニンニク1かけ　パクチーの根1本　粒コショウ5粒を臼で叩き潰す　シーユーカーオ大さじ2杯を混ぜて 豚バラ肉300gに下味をつける

油をひいて豚肉を焼く　水1カップを入れフタをして煮る

シーユーダム大さじ2杯　パームシュガー大さじ3杯入れて煮詰める

【ガピご飯】油大さじ2杯　ニンニク小さじ1杯 を炒める　

ガピ大さじ2杯　水小さじ1杯　ジャスミンライス4カップを炒める

【付け合せ】青マンゴー1個　赤玉ねぎ4個　 インゲン豆3本　赤唐辛子3本を千切りにする　レモン2個をくし切りにする　卵2個と塩少々で錦糸卵を作る

【クッティオガイトゥンก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น】ニンニク5かけ　粒コショウ小さじ2杯　コリアンダーシード小さじ1/2杯を臼で叩き潰す

油をひきニンニクペーストを炒め鶏肉500g皮を下してに焼く　焦げ目をつける

鍋に水1Lを入れ　オイスターソース・シーズニングソース・ナンプラー・砂糖各大さじ1杯　シーユーダム大さじ2杯　塩小さじ1/2杯　ロッディー大さじ1杯と鶏肉を入れて煮る　 灰汁を取る

センレック200g戻して器に入れる　さっと茹でたもやしと青菜をのせる

センレックにスープを網で濾しながらかける　鶏肉をのせ、パクチー、万能ねぎ、揚げニンニクを添える

 ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

【鶏のせご飯ข้าวไก่กระเทียมไข่ดาว】ニンニク1カップみじん切りにして油で揚げておく　　

鶏肉300gを小さく切って素揚げしておく　油をきる　又は焦げ易いけど直接炒める

パクチーの根1本　ニンニク大さじ1/2杯　コショウ大さじ1/2杯を臼で叩き潰し油をひいて炒める

鶏肉を炒める

オイスターソース大さじ1杯　シーズニングソース大さじ1/2杯　シーユーダム小さじ1/2杯　砂糖小さじ1/2杯を入れて調味する

ジャスミンライスに鶏肉と揚げニンニクをのせ目玉焼きを添えるข้าวไก่กระเทียมไข่ดาว

【鶏のナンプラー煮ไก่ต้มน้ำปลา】鶏1羽よく洗う

パクチーの根2本　カー3枚　レモングラス2本　こぶみかんの葉3枚　パームシュガー　シーユーダム各大さじ1杯　ナンプラー　シーズニングソース各1カップ　鍋に全部を入れて鶏にかぶるくらいまで水を足して入れる　蓋をして30分から1時間柔らかく煮る

【つけダレน้ำจิ้ม】赤唐辛子10本　ニンニク5かけ叩き潰す　ビネガー1カップ　パームシュガー小さじ1杯　塩小さじ1/4をよく混ぜる

ไก่ต้มน้ำปลา　　　

【豚の唐揚げหมูทอด จิ้มแจ่ว】豚肉500g　みじん切りニンニク大さじ1杯　コショウ小さじ1杯　シーユーダム小さじ1杯　ナンプラー大さじ1/2杯　砂糖小さじ1杯　天ぷら粉と冷水大さじ3杯　白ゴマ大さじ1杯をよく混ぜる　1時間以上おく

油で揚げる

【つけダレน้ำจิ้ม】パームシュガー　タマリンド汁　炒った米各大さじ1杯　粉唐辛子　ナンプラー各大さじ2杯　赤玉ねぎとパクチーをきざんで混ぜる

【ガパオムーヤーンผัดกระเพราหมูย่าง】赤唐辛子5本から6本 ニンニク5かけを叩き潰し油大さじ1杯で炒める

豚肉300gを炒める　オイスターソース大さじ1杯  シーズニングソース大さじ1/2杯　シーユーダム小さじ1/4杯　砂糖小さじ1杯　ナンプラー小さじl/2杯を入れて炒める

ガパオの葉1カップを入れさっと炒める　ジャスミンライスにのせ目玉焼きを添える

ผัดกระเพราหมูย่าง　　

ซีอิ้วดำ เติม รสหวานให้อาหารหอมอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับใช้ตุ๋น ต้ม เคี่ยว หมัก หรือจะนำมาปรุงพะโล้ไก่