タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ゲーンソムペースト

400円

SOUR VEGETABLE CURRY PASTE  น้ำพริกแกงส้ม

เห็นเมนูแกงส้มหน่อไม้ดองแล้วเปรี้ยวปาก สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูป ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมใบมะกรูดกลิ่นหอม ที่ขาดไม่ได้เลยคือหน่อไม้ดองและปลาสด

「ゲーン」は汁物、「ソム」は「酸っぱい」という意味です 酸味と辛味がきいたタイ南部の料理 酢漬け竹の子とライギョMUD FISHをゲーンソムペーストで煮て、タマリンド汁、ナンプラー、パームシュガーで味付けし、最後にこぶみかんの葉を入れます 具材は白身魚、エビ、シーフードミックス、大根、空芯菜、水煮竹の子など

酢漬け竹の子は下茹でして絞ってから加えます   
【原材料】赤玉ねぎ 乾燥唐辛子 ガピ タマリンドペースト 
【内容量】400g  น้ำพริกแกงส้ม

【作り方】エビなど魚介類200gを食べ易い大きさに切り、鍋に湯を沸かし半分の量の魚介類を茹で、火が通ったら取り出し、すり鉢又はミキサーでゲーンソムペースト一袋と合わせてすり潰します このペーストを鍋に戻し、食べ易く切った竹の子、茄子、インゲン豆などを加え柔らかく煮ます 最後に残りの魚介類を加えて煮込み、タマリンド汁、ナンプラー、パームシュガーで調味しこぶみかんの葉を入れて完成です 

「แกงส้ม,」の画像検索結果แกงส้มกุ้ง    มีรสชาติเปรี้ยวแซ่บ

【ゲーンソムマラコーแกงส้มมะละกอกุ้งทะเล】水1カップ半 ゲーンソムぺースト大さじ1杯を煮溶かす ナンプラー大さじ1杯 タマリンド汁大さじ1から2杯 パームシュガー大さじ1杯を入れる

パパイヤ200g エビ100gを入れる 味見をしてこぶみかんの葉を入れる

「แกงส้มมะละกอกุ...」の画像検索結果แกงส้มมะละกอ 


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