Tamarind paste   Me Chua  Asam  น้ำมะขามเปียกเข้มข้น

ใช้ปรุงอาหารได้ทุกประเภท ให้รสชาติของมะขามเปียกที่เปรี้ยว หอมสดชื่น กลมกล่อม　แกงส้ม, ผัดไท, ไข่ลูกเขย

熟したタマリンドの果肉を使い易くペースト状にしたものです　干し柿と梅干を合わせた様な味で甘酸っぱくレモンよりまろやかな酸味です　ゲーンソムやマッサマンなどの酸味づけ、 パッタイにご利用下さい　 開封後は冷蔵庫保存がお薦めです　　

【原産国】タイ　【内容量】227g

【鶏の唐辛子炒めไก่คั่วพริกแห้ง】鶏肉500ｇを小さく切って揚げる　色付けのために揚げ油にナンプラー少し入れる

シーユーカーオ　オイスターソースタマリンド汁各大さじ1杯を混ぜる

油小さじ1杯　ニンニク3かけ　干し唐辛子5本を炒める　しし唐5本　生姜小さじ1杯　玉ねぎ1個を炒める

合わせた調味料を入れ強火で手早く炒める

【手羽元の甘辛น่องไก่ทอดราดซอสสามรส】チリソース　ケチャップ各大さじ2杯　スイートチリソース大さじ3杯　ロッディー　ナンプラー各小さじ1杯を混ぜておく

手羽元3本に片栗粉をまぶして揚げる

タマリンド汁1カップ　パームシュガー大さじ1杯を煮溶かす　玉ねぎ1/2個　プリックチーファー1本　プチトマト5個をきざんで炒める

合わせた調味料を入れる

味見をする　手羽元を入れて混ぜる

レタスを敷いて手羽元を盛り万能ねぎをかける

【ゲーンプラーラーแกงปลาร้า】プラーラーの身500ｇを細かくきざむ　　赤唐辛子20本を叩き潰す

レモングラス10本　赤玉ねぎ6個　こぶみかんの葉10枚を薄切りにする

油小さじ1杯　レッドカレーペースト100ｇ　豚ひき肉100ｇを炒める

ココナッツミルク又はココナッツクリーム500ｇを炒める　沸騰したらプラーラーを入れて煮る

赤唐辛子　レモングラス　赤玉ねぎ　こぶみかんの葉を入れる　タマリンド汁大さじ5杯を入れて煮る

器に盛り青赤唐辛子を飾る　丸ナスやインゲン豆など生野菜を添える

【パッミー焼きビーフンผัดหมี่】タマリンド汁大さじ2杯　シーユーカーオ大さじ1杯　オイスターソース大さじ1杯　パームシュガー大さじ1杯をよく混ぜ合わせておく

油大さじ1杯　ニンニク3かけを炒める　豚肉60ｇを炒める　溶き卵を炒める

硬めに戻したセンレック100ｇを炒めソースを入れる

万能ねぎ3本を入れる 

【ナムトック味焼き鳥ปีกไก่​น้ำตก​】手羽10本  フォークで刺しておく

オイスターソース　タマリンドペースト　シーズニングソース　粉唐辛子　炒り米各大さじ1杯  砂糖小さじ1杯をよく混ぜて鶏肉に揉み込む　ラップをして一晩冷蔵庫に入れておく

予熱したオーブン180°で25分焼く　そのまま食べても美味しい　

【つけダレน้ำจิ้มแจ่ว】ナンプラーとレモン汁各大さじ2杯　砂糖大さじ1杯　粉唐辛子小さじ2から3杯　湯小さじ1杯　炒り米小さじ1杯　万能ねぎ少々　赤玉ねぎ3個細かく切って混ぜる

【揚げ魚タマリンドソースปลาราดพริกซอสมะขาม】プラーニンに包丁で切り込みを入れ油で揚げる

フライパンに油大さじ1杯を熱してニンニク10粒　赤唐辛子10から15本を炒める

ナンプラー大さじ2杯　パームシュガー大さじ3杯　水大さじ2杯　タマリンドペースト大さじ2杯を入れよくかき混ぜ潰し、とろみをつけて煮詰める

揚げ魚にたっぷりかける　パクチーをのせる

【ヤムマーマーยำมาม่าหมูยอ】トムヤムクンラーメン1袋を茹でてザルにあげておく

ひき肉・エビ・ソーセージハムなど200gを茹でておく

赤唐辛子3本とニンニク3粒を臼で叩き潰す

タマリンドペースト大さじ1杯　パームシュガー大さじ1/2杯を弱火で煮詰める　よく冷めたらナームプラーラー小さじ1杯とレモン汁小さじ1杯を入れる　

パクチー2本　赤玉ねぎ5個を薄切りにして全部の材料を混ぜる　生野菜を添える

【魚のココナッツミルク炒めปลาทูคั่วกะทิ 】あじ1尾を揚げて身だけにしておく

ココナッツミルク400mlを油を出す様に炒める　

ガピ大さじ1/2杯を入れ香りを出して炒める　あじを入れる

タマリンドペースト大さじ2杯　パームシュガー大さじ1/2杯　赤玉ねぎ　赤唐辛子大さじ2杯　レモングラス大さじ1杯を入れる　火が通ったら仕上げにこぶみかんの葉6枚をちぎって入れる　味見をして足りなかったらナンプラー少々入れる　生野菜や蒸したもち米といただきます