Rice vermicelli ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่จันทร์บูรณ์ bihon சேவை (sevai) ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่เหนียวนุ่ม
タイ産0.5mm幅の極細麺です 100%精米の粉で作り無添加、無着色です 柔らかいやさしい食感でお米の風味があります 少し縮れている極細の麺ですが炒めるとコシが出ます また味がしっかりと麺に絡むので味が濃いスープが合います 約1/3袋分を戻す場合は、ボウルにたっぷり水を入れて浸け10分程で柔らかくなったらザルに入れてやさしく水洗いして、よく水切りしておく 焼きビーフンにする場合は少量のサラダ油を回しかけておく 汁ビーフンの場合はセンミーを丼に入れ熱いスープをかけて頂きます 湯に浸けたり、茹でずに水で少し硬めに戻すくらいで十分です
以前のセンミーは繊細で切れ易かったのですがワイワイのセンミーはコシが強く切れません
【原産国】タイ 【内容量】400g
【パッミーผัดเส้นหมี่】センミー180ｇを3分くらい水に浸けて戻す
赤玉ねぎ20ｇ ニンニク20ｇをみじん切りにして油で揚げ焼きにする タマリンド汁大さじ3杯と1/2を入れてよく炒める
シーズニングソース大さじ4杯 シーユーダム大さじ1/2杯 砂糖大さじ3杯 コショウ小さじ1杯 水200ｍｌを入れて2分くらいよく炒める
センミーを入れよく混ぜる 万能ねぎ モヤシ50ｇを入れて炒める
柔らかくコシがある美味しいパッミーが出来ます
【センミーナームเส้นหมี่น้ำปลากระป๋อง】センミー80ｇくらいを水に浸けて戻す
干し唐辛子10本から15本 ニンニク5かけ 赤玉ねぎ3個を臼で叩き潰しガピ小さじ1杯 ナンプラー小さじ1杯 味の素小さじ1/2杯を混ぜペーストにする
油でペーストを炒める イワシ缶1缶を入れて炒める
水2カップを入れ沸騰したらトマト1個を切って入れる
センミーを入れる
【汁なしビーフン・クッティオヘーンก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูมะนาว】1.みじん切りのニンニク3かけを多めの油で揚げる 揚げニンニクをペーパーで油をきり、油は皿に取り分ける
2.センミー80g戻しておく 揚げニンニクの油をかけてよく混ぜ合わせる
3.豚ひき肉100gを茹でる もやし80gはかるく茹でる 湯をきっておく
4.干しエビ大さじ2杯みじん切りにする ピーナッツ大さじ2杯叩き潰す 万能ねぎ・パクチー・セロリの葉を細かく切る
5.調味料を混ぜる レモン汁大さじ2杯 チリソース大さじ3杯 ナンプラー大さじ1杯 砂糖小さじ1杯 ロッディー・シーユーダム・ナンプリックパオ各小さじ半分
6.丼にセンミー、ひき肉、もやしを入れ調味料を混ぜ具をのせる 揚げニンニク大さじ1から2杯をかける
【センミーラッナーเส้นหมี่ราดหน้า】豚肉200gにシーユーカーオ・砂糖・片栗粉各大さじ1杯を揉み込む 溶いた卵白1個を混ぜ20分くらい置く
片栗粉大さじ3杯と水1/2カップ混ぜておく センミー200g戻しておく
油をひいてセンミーを炒めシーユーダム少々混ぜ合わせ皿に出しておく
油をひきニンニク大さじ1杯炒め豚肉を炒める カナー又は青菜1束、ヤングコーン4本、溶き卵1個を入れて炒める 水1カップ半 タオチオ・砂糖各大さじ1杯 シーユーカーオ・オイスターソース各大さじ2杯 コショウ少々を煮る
火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れる センミーにあんをかける
ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่แห้ง
