タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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ジャスミン米1kg

700円

Thai jasmine rice BUAYAI RICE ข้าวหอมมะลิ ตงฮั้วบัวใหญ่  ถุง1 กิโล 

ข้าวหอมมะลิชั้น 1 จากภาคอีสาน 100% เก่า 2 ปี หุงขึ้นหม้อ หอม นิ่ม อร่อย เมล็ดสวย. เหมาะสำหรับทำข้าวมันไก่ ขัาวผัด ข้าวแกง  ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมในตนเอง เป็นกลิ่นของธรรมชาติอันบริสุทธิ์ กลิ่นเหมือนดอกมะลิยามเช้าพร่างหยาดน้ำค้างและปราศจากสารพิษ เวลาเคี้ยวเมล็ดข้าวจะนุ่มหอมอร่อยมากกว่าข้าวอื่นๆ ลักษณะของข้าวหอมมะลิไทยจะมีเมล็ดเรียวยาวสวยงาม สีขาวหรือครีมอ่อนๆ

長粒種のお米で、その中でも味・香り・粘りなどが特に素晴らしく最高級です

ジャスミン米の稲の穂がジャスミンの白い花の様に白いことから、または、ジャスミンの様なとても良い香りということで、ジャスミンと名付けられています

きれいな半透明の粒、芳ばしいパンダンの様な甘い香り、柔らかくて美味しい  日本のお米と同様の栄養があります 

細長くサラサラして粘り気が少なく、水分を吸収しずらい特徴を持っているため、カレーやチャーハンとの相性が抜群に良く タイのカレーは小麦粉を入れないスープカレーなのでパラパラとしたジャスミン米の方が食感が良いです

炒めると、フライパンの中でお米がくっつきません 炒めていくと、パラパラしてきます 最終的に、お米一粒一粒がこんがり焼けて、ジャスミンの香りに、さらに芳ばしい香りがプラスされて絶品チャーハンが出来ます 

米表面に最も香りがあるのであまり研ぎすぎると香りやビタミンが落ちます 炊飯前に研ぐというより「すすぐ」ために一度だけの洗米で充分です 炊く時の水はジャスミン米と同じ分量を入れ、炊き上がっても、すぐに蓋を開けず5〜10分ほど蒸らします

炊き上がりに少し蒸らすと、しっかりと芯まで火がとおり、柔らかくなります とうもろこしの様な甘い香りが広がります  炊いたご飯を冷凍し、温め直しても香りがあります

【内容量】1kg

【シーフードチャーハンข้าวผัดเขียวหวานทะเล ปลาทู】あじ1尾を揚げて骨を取り食べ易い大きさにする 

ココナッツミルク大さじ3杯 グリーンカレーペースト大さじ1杯を炒める

小さいイカ3枚 エビ9尾を炒める 皿に出しておく

ジャスミンライス1カップ スズメナス大さじ2杯 丸ナス2個を炒める

ナンプラー シーユーカーオ シーズニングソース各大さじ1/2杯 オイスターソース パームシュガー各大さじ1杯を入れて炒める

エビ イカ ホラパー50gを入れてさっと混ぜる 皿に盛りあじをのせる

「ข้าวผัดเขียวหว...」の画像検索結果ข้าวผัดเขียวหวานทะเล ปลาทู

【サラダご飯ข้าวยำปลาสลิด】粉唐辛子小さじ1杯 パームシュガー小さじ1杯 ナンプラー大さじ1杯 レモン汁1個を混ぜ溶かす

生姜大さじ2杯 万能ねぎ1本 パクチー3本 赤唐辛子2本 レモングラス1本 赤玉ねぎ3個を千切りにする

揚げ魚1尾 身だけをほぐす ジャスミンライス1カップと具とタレを全部混ぜる

「ข้าวยำปลาสลิด」の画像検索結果ข้าวยำปลาสลิด

【エビおかゆข้าวต้มกุ้ง】ニンニク小さじ1杯 パクチーの根1本を叩き潰す 水1カップ半 チキンキューブ1個を入れて2分から3分沸かす

エビ5尾を入れ、火が通ったら皿に取り出しておく

ジャスミンライス1カップを入れる 火が通ったらエビを戻し入れる シーユーカーオ小さじ1杯 コショウ小さじ1杯を入れ調味する

万能ねぎ、パクチー、揚げニンニクをかける

「ข้าวต้มกุ้ง」の画像検索結果ข้าวต้มกุ้ง

【ソムタムとココナッツご飯と揚げ豚のセットข้าวมันส้มตำ หมูสวรรค์แดดเดียว】

ジャスミンライス2カップを研ぎ水切りしておく 炊飯釜にココナッツミルク250ml 塩小さじ1杯 パームシュガー大さじ2杯 パンダン3枚 ジャスミンライスを入れよく混ぜる 目盛りまで水を足して炊飯する

豚肉200g ナンプラー大さじ3杯 パームシュガー大さじ1杯 コリアンダーシード小さじ1/2杯叩き潰してよく混ぜる 冷蔵庫で2時間くらいねかす 日干しして油で揚げる

「ข้าวมันส้มตำ ห...」の画像検索結果ข้าวมันส้มตำ หมูสวรรค์แดดเดียว สูตรอาหารไทยโบราณ                                 

【パイナップルチャーハンข้าวผัดสับปะรด】パイナップルを切り、パイナップルを出し細かく切る

油をひきニンニク2かけを炒める 豚肉100g 人参1/2本を炒める ハム100gを炒める カシューナッツ150gを炒める

ご飯2カップを入れる シーズニングソース大さじ1杯 シーユーカーオ大さじ1杯 ロッディー小さじ1/2杯を入れる パイナップルを入れて混ぜる

パイナップルにチャーハンを入れ、万能ねぎをのせる

「ข้าวสับปะรด​」の画像検索結果ข้าวผัดสับปะรด

【カニ卵ご飯ข้าวไข่ข้นปู】溶き卵3個 ココナッツミルク大さじ2杯 シーユーカーオ大さじ1杯 コショウ小さじ1/2杯を混ぜる

カニ100gを入れてかるく混ぜ 油をひいて焼く

ジャスミンライスにのせる

「ข้าวไข่ข้นปู」の画像検索結果ข้าวไข่ข้นปู

【豚肉ニンニク炒めข้าวหมูกระเทียมพริกไทย】ニンニク大1個分 粒コショウ小さじ1杯 パクチーの根3本を臼で叩き潰す 油大さじ4杯で炒める

豚肉300gを焼き炒める

オイスターソース大さじ2杯 シーユーカーオ大さじ1から2杯 砂糖大さじ1/2杯を入れる ジャスミンライスに炒めた豚肉をのせる 目玉焼きとセットで食べると美味しいข้าวหมูกระเทียมพริกไทย กินคู่กับไข่ดาว อร่อยดี

「ข้าวหมูกระเทีย...」の画像検索結果ข้าวหมูกระเทียมพริกไทย 

蒸し鶏ご飯ข้าวมันไก่】1.鍋に水1.5L  ネギ青い部分1本 薄切りにしたカー5枚  鶏肉2枚を入れ 沸騰したら弱火で30分煮る 灰汁を取る

2.茹で汁は取り分けて冷ましておく  鶏肉は食べ易く切る

3.ジャスミンライス3合をかるく洗いザルに上げ水を切っておく

4.サラダ油を熱してみじん切りニンニク2かけとジャスミンライスを炒める パンダンリーフ2枚10cm長さに切って入れる 塩・砂糖各小さじ1杯を入れて炒める 透明になり香りが付いたら炊飯釜に入れる  1の茹で汁を目盛りまで入れて炊飯する

5.皿にご飯を盛り鶏肉をのせキュウリとパクチーの葉を添える

【つけだれ】タオチオ大さじ3 酢大さじ3 みじん切り生姜とニンニク各大さじ3 赤唐辛子5本 パクチーの根を叩き潰し大さじ1 砂糖大さじ2、シーユーダム大さじ1  鶏肉の茹で汁100ml 材料をみじん切りにして混ぜる又は臼やミキサーで潰してペースト状にします   

鶏皮を炒めて出した鶏油でお米を炒めるとより本格的です 

「ข้าวมันไก่」の画像検索結果ข้าวมันไก่ 

カノムクロックขนมครก】
1.米粉1カップ 冷凍ココナッツ1/2カップ ジャスミンライスのごはん1/2カップ  水2カップ 塩小さじ1杯をミキサーで混ぜる 20分くらい置く    

2.ココナッツミルク1カップ  砂糖1/2カップ   塩小さじ1杯をよく混ぜて「ココナッツソース」を作る

3.たこ焼き器を温めておく  よく温まったら1の生地を7分目まで入れて焼く

4.縁が焼き固まってきたら「ココナッツソース」にきざんだ万能ねぎを合わせて少し流し入れる  表面に焼き色がついたら出来上がり

「ขนมครก」の画像検索結果ขนมครก

【イカチャーハンข้าวผัดไข่ใส่ปลาหมึก 】イカ3ハイから4ハイを食べ易く切る

チキンキューブ1個を砕いて塩 コショウ 味の素 砂糖各小さじ1/3杯を混ぜておく

油をひいて卵2個を炒める ジャスミンライス1カップを炒める

イカを炒め、調味料を入れる 万能ねぎ2本をきざんで入れる

【プリックナンプラーพริกน้ำปลา】炒め物やチャーハンなどに添えるつけダレ ナンプラーに唐辛子を浮かべる お好みで赤玉ねぎ、ニンニク、レモン汁を入れる 

「ข้าวผัดไข่ใส่ป...」の画像検索結果 ข้าวผัดไข่ใส่ปลาหมึก
 


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