タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ナームプラーラー

500円

Ground Preserved (Gourami) Fish Sauce  น้ำปลาร้าสำเร็จรูป  Mắm Cá Săc

น้ำปลาร้าต้มสุกเข้มข้น ใช้ปรุงรสอาหารประเภท ปลาร้าหลน/ทรงเครื่อง ส้มตำ แกงอ่อม และอื่นๆ

発酵調味料プラーラーの汁です タイ東北料理には最も重要な調味料の一つです 香りが良く、発酵した魚の旨味があります 加熱してあるのでソムタム、ラープ、ゲーン煮物、炒め物などに加えて簡単料理が出来ます 便利で簡単、何に入れても美味しくなります

「竹の子スープซุปหน่อไม้」は東北の最も好まれる家庭料理です  スープと言うのですが、竹の子と炒り米とハーブの和え物です 竹の子の柔らかさとハーブの香りが絶妙で、酸っぱくて辛いのが特徴です ナームプラーラーと温かいもち米がセットだとより一層美味しくなります 一杯40キロカロリーほどのヘルシー料理で栄養満点、ご飯のおかずやお酒のつまみにもなります 

เป็นเมนูอาหารอีสานที่เรารู้จักกันดี ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความนุ่มของหน่อไม้ และความหอมของผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป มันแซ่บนัวมากค่ะ! ยิ่งถ้าได้น้ำปลาร้าหอม ๆ กับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ มากินคู่กันแล้ว หอมอร่อย

【原産国】タイ
【原材料】プラーラー・食塩・ナンプラー・米粉
【内容量】380g

【タムグンソッตำกุ้งสด】赤唐辛子10本 ニンニク1かけを臼で叩き潰し、干し唐辛子5本 プチトマト5個 レモン2個を潰す 

パームシュガー大さじ2杯 ガピ小さじ1/2杯を潰し混ぜる 味の素小さじ1杯 ナンプラー大さじ1杯 ナームプラーラー タマリンド汁各250mlを混ぜる

ムーヨー1本又はハム、おさかなソーセージ 赤玉ねぎ3個 パクチーファラン80g又はパクチー、セロリをきざみ 刺身エビ15尾と全部を混ぜる

「ตำกุ้งสด」の画像検索結果ตำกุ้งสด

【ゲーンクアムーแกงคั่วหมูแบบอีสาน】干し唐辛子10本 ニンニク2かけ 赤玉ねぎ2個を臼で叩き潰す 鍋に入れる

豚肉200g 水1カップ ナームプラーラー1カップを入れて炒め煮する

水2カップ 丸ナス2個 ポークキューブ1個 こぶみかんの葉5枚を入れて煮る

万能ねぎ2本 ガパオ80gを入れて混ぜる 味見をし足りなかったらナンプラーで調味する ジャスミンライスに目玉焼きを添えていただく

「แกงคั่วหมูแบบอ...」の画像検索結果แกงคั่วหมูแบบอีสาน

【プラーラーとトマトのつけダレน้ำพริกปลาร้ามะเขือเทศ】赤唐辛子20本、ニンニク4粒、赤玉ねぎ4個 トマト4個 を焼く 臼で叩き潰す ナンプラー大さじ2杯 ナームプラーラー大さじ3杯 レモン汁大さじ1杯 味の素少々で味付けする 

「น้ำพริกปลาร้าม...」の画像検索結果 น้ำพริกปลาร้ามะเขือเทศ      

【イサーン料理オームガイอ่อมไก่ผักรวม】干し唐辛子10本 赤玉ねぎ3個を臼で叩き潰す

水500ml ナームプラーラー60g 鶏肉100g 干し唐辛子 ポークキューブ1個 レモングラス1本 こぶみかんの葉4枚を煮る  น้ำปลาร้าปรุงรส 1 ทัพพี

カリーフラワー 白菜 丸ナス インゲン豆 万能ねぎなど野菜を入れる

「อ่อมไก่ผักรวม」の画像検索結果อ่อมไก่ผักรวม

【ヤムそうめんยำขนมจีนปลาทู】ナンプラー120ml ナームプラーラー240ml レモン汁1個分 パームシュガー大さじ2杯 粉唐辛子大さじ1杯を混ぜておく

そうめん2束を茹でて冷ます 

あじ2尾を身だけにして油大さじ1杯で炒めそぼろ状にする

レモングラス3本 赤玉ねぎ5個 トゥアパクヤーオタイのインゲン豆4本 赤唐辛子10本 万能ねぎ2本 こぶみかんの葉5枚を細かく切る

よく混ぜて最後にヤムの混ぜ合わせたタレを回しかけ軽く手で混ぜる

「ยำขนมจีนปลาทูค...」の画像検索結果ยำขนมจีนปลาทูคั่วสมุนไพร

【プラーラー味の炒り卵ไข่คั่วปลาร้า】油をひいて豚ひき肉200gくらい炒める 卵2個を炒る

ナームプラーラー大さじ2杯 レモングラス2本 赤唐辛子10本を炒める

千切りこぶみかんの葉3枚くらい混ぜる

「ไข่คั่วปลาร้า」の画像検索結果 ไข่คั่วปลาร้า

【蒸しカレー竹の子ホーモックห่อหมกหน่อไม้】蒸し器に入る大きさの耐熱皿又は小鍋を用意する もち米大さじ3杯を水に1時間くらい浸け、よく水をきり、臼で叩き潰す

ガチャーイ大さじ1杯 赤玉ねぎ7個 レモングラス2本 赤唐辛子10本から20本を臼で叩き潰す

プラーラーの汁大さじ3杯 もち米 水切りした竹の子300g 豚バラ200g ナンプラー大さじ1 こぶみかんの葉千切り5枚 ヤナーンの汁1カップ バイメーンラック10枚と唐辛子ペーストをよく混ぜて耐熱皿に入れて沸騰した蒸し器で30分くらい蒸す 又はバナナの葉やアルミホイルに包んで蒸す もち米と合わせていただきます

「ห่อหมกหน่อไม้」の画像検索結果 ห่อหมกหน่อไม้

【竹の子スープซุปหน่อไม้】【材料】ヤナーン竹の子1缶 プラーラーの汁半カップ 塩小さじ半分 ナンプラー大さじ1~2  レモン汁大さじ2~3 赤玉ねぎ3粒 パクチーファラン2本 万能ねぎ大さじ2 ミント葉半カップ 炒り米小さじ1 粉唐辛子小さじ1~  野菜は細かくきざむ

【作り方】水2カップとヤナーン竹の子を煮る

沸騰したらプラーラー・塩・ナンプラーを入れ火を止める 

レモン汁・粉唐辛子で調味し胡麻・赤玉ねぎ・万能ねぎ・パクチーファラン・ミントをのせ生野菜を添えていただきます 
最も好まれる家庭料理の一つです ヤナーンの葉がある場合は20枚程を煮て竹の子を削って入れます 

「ซุปหน่อไม้」の画像検索結果ซุปหน่อไม้ อาหารอีสานรสแซ่บ

【魚のカレー・ナムヤーขนมจีนน้ำยา】1.水4カップ ナームプラーラー50ml カー小さい1かけ ガチャーイ300gから400g 赤玉ねぎ7粒 レモングラス7本 こぶみかんの葉5枚  ニンニク12粒  干し唐辛子10本から20本 鍋に入れ10分くらい煮る サバやあじの身500gを入れ煮る

2.網で具を取り出して臼で叩き潰す レモングラスとこぶみかんの葉は潰さない  

3.鍋に戻して、魚のすり身団子を入れる

4.砂糖・ナンプラー各大さじ1杯 ガピ小さじ1杯で調味する 

柔らかく茹でた素麺にかけバジル・ミント・もやし・インゲン豆など野菜をのせていただきます

「น้ำยาปลา ลูกชิ...」の画像検索結果น้ำยาใส่ลูกชิ้นปลา

【プラーラーのつけダレแจ่วปลาร้าพริกสด 】赤唐辛子15本、ニンニク10粒、赤玉ねぎ7個を焼く 火が通ったら皮を取り臼で叩き潰す ナンプラー大さじ半分、ナームプラーラー大さじ1杯、レモン汁、味の素少々で味付けする

「แจ่วปลาร้าพริก...」の画像検索結果 แจ่วปลาร้าพริกสด生野菜やもち米、串焼き豚も合わせていただきます

 


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