タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ガチャーイ

450円

Chinese Key  กระชาย

ピリッとした辛味とわずかな苦味、そして独特の良い香りがあります 土の中の根茎の部分を食用とし、生姜とミョウガを合わせた様な野菜です 

ガチャーイはビタミンAやカルシウムなど豊富な栄養があります

魚を使った料理の臭みを消すために加えられる他、煮込み料理に加えると清涼感のある独特の良い香りが広がり、ナマズの炒め物などにも欠かせないスパイスになります

【原産国】タイ
【内容量】250g

【パッチャーエビ炒め】ニンニク5かけ 赤唐辛子5本 青唐辛子5本 パクチーの根3本を臼で叩き潰す 油で炒める

ヤングコーン10本 水大さじ1から2杯 オイスターソース大さじ2杯 ナンプラー大さじ1杯 砂糖大さじ1/2杯を入れ炒め煮する

こぶみかんの葉3枚 ガチャーイ5本 生コショウ2本を炒める

エビ200gを炒め仕上げにホラパー10枚を入れる

「ผัดฉ่า กุ้ง, ข...」の画像検索結果ผัดฉ่ากุ้งข้าวโพดอ่อน

【豚なんこつ炒めผัดพริกกระดูกอ่อน

サラダ油大さじ2杯くらいでニタヤーレッドカレーペースト50gを香りを出して炒める なんこつ500gを炒める

オイスターソース大さじ1杯 ナンプラー大さじ1杯 シーズニングソース小さじ1/2杯で味付けする

ガチャーイ50g 丸ナス80g スズメナス70g 生コショウ2本くらいを炒める

仕上げに赤唐辛子を入れる

「ผัดพริกกระดูกอ...」の画像検索結果ผัดพริกแกงกระดูกหมูอ่อน

【ナマズの炒め物ผัดฉ่าปลาดุกกรอบ】赤唐辛子15本 にんにく12個を叩き潰しペーストにし油大さじ2杯で炒める ナマズ500gを炒める 少し水を入れる

オイスターソース 砂糖 ナンプラー各大さじ1杯 シーズニングソース大さじ1/2杯で炒め合わせ ガチャーイ 生コショウ 赤ピーマン1カップ こぶみかんの葉5枚を入れて炒める 最後にバジル「ホラパー」1カップを入れる

「ผัดเผ็ดปลาดุก」の画像検索結果ผัดฉ่าปลาดุกกรอบ

【魚のカレー・ナムヤーขนมจีนน้ำยา】1.水500cc 塩小さじ1杯 カー小さい1かけ ガチャーイ100g 赤玉ねぎ7粒 レモングラス2本 こぶみかんの葉5枚  ニンニク5粒 プラーラー1尾  干し唐辛子5本から10本 鍋に入れ10分くらい煮る サバやあじの身200gから300gを入れ3分煮る

2.網で具をミキサーに入れる又は臼で叩き潰す  煮汁は取っておく

3.少量の油でレッドカレーペースト大さじ1杯半を炒め 2のペースト状の具を入れて炒める

4.ココナッツミルク2缶と2の煮汁を入れ煮る  魚のすり身団子を入れる

5.砂糖・ナンプラー各大さじ1から2杯 ガピ小さじ1杯で調味する 表面に赤い油が浮くまで煮る 

柔らかく茹でた素麺にかけバジル・ミント・もやし・インゲン豆など野菜をのせていただきます

「ขนมจีนน้ำยา」の画像検索結果ขนมจีนน้ำยา

【ゲーンパーガイแกงป่าไก่】油大さじ1杯 ゲーンパーペースト1袋を炒める
香りが出たら鶏肉200gを入れ炒め

スズメナス100g 丸ナス7個 ガチャーイ5本 生コショウ2本 インゲン豆「トゥアパクヤーオ」2本 水2カップ入れてフタをして柔らかく煮る


味の素小さじ1杯 砂糖小さじ1杯で調味する

火を止めて赤唐辛子 ガパオ50g入れる

「แกงป่าไก่」の画像検索結果แกงป่าไก่บ้าน

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