Red Chili or Bird’s eye Chili   Phrik Khi Nu พริกขี้หนูสด  Cabai 500g

唐辛子はプリックと呼ばれタイ料理には欠かせないスパイスです　その種類も豊富で、辛さだけでなく香りと風味があり 、タイ料理の辛さの元で、あらゆる料理に使えます  料理の彩りを添えるためのトッピングの役割もあります　鮮やかな赤色が料理を引き立ててくれ見映え良く美味しそうに見せるために最適です

唐辛子はカロチンを多く含み、またビタミンB1・B2なども含まれています　唐辛子の辛み成分には、血行をよくする働きがあり、胃液の分泌を促進させて、食欲を増進し消化を助ける働きがあります

冷凍のプリッキーヌー赤です　青唐辛子は混ざっていません 

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【タムグンソッตำกุ้งสด】赤唐辛子10本　ニンニク1かけを臼で叩き潰し、干し唐辛子5本　プチトマト5個　レモン2個を潰す　

パームシュガー大さじ2杯　ガピ小さじ1/2杯を潰し混ぜる　味の素小さじ1杯　ナンプラー大さじ1杯　ナームプラーラー　タマリンド汁各250ｍｌを混ぜる

ムーヨー1本又はハム、おさかなソーセージ　赤玉ねぎ3個　パクチーファラン80ｇ又はパクチー、セロリをきざみ　刺身エビ15尾と全部を混ぜる

【肉詰めイカปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว】イカ3ハイは洗い切り込みを入れる

ひき肉500ｇ　オイスターソース大さじ2杯　シーユーカーオ大さじ1杯　コショウ大さじ1/2杯を混ぜて10分くらいおく

イカにひき肉を詰めて楊枝でとめ8分蒸す　あまり詰め過ぎないように

青赤唐辛子10本　ニンニク3かけを細かく切る　レモン汁4個　ナンプラー大さじ3杯　ロッディー小さじ1/3杯　味の素小さじ1/3杯　水1/2カップを混ぜる

イカにタレをかけパクチーやセロリをのせる

【ヤムツナยำปลาทูน่า】ツナ1缶の水分を切る

青赤唐辛子10本　レモングラス2本　赤玉ねぎ4個を細かく切る

ナンプラー大さじ1杯から2杯　レモン汁大さじ2杯　味の素小さじ1/2杯　全部を混ぜる

パクチー又はミント3本をきざんで混ぜる

【揚げ魚ปลาทับทิมลุยสวน】プラーニンなど白身魚1尾にシーユーカーオ少々かけ小麦粉をまぶして揚げる

レモングラス2本　赤玉ねぎ2個　赤唐辛子3本　こぶみかんの葉5枚を千切り又は細かく切り叩き潰す　ピーナッツ大さじ2杯　レモン汁1個　味の素小さじ1/2杯　パームシュガー大さじ1杯　ナンプラー大さじ2杯を混ぜる　

パクチー3本　万能ねぎ3本を混ぜて魚にかける

【蒸し魚レモン浸しปลาทับทิมนึ่งมะนาว】プラーニンなど白身魚1尾を切り込みを入れ蒸す

青赤唐辛子5本　ニンニク丸1個をきざみ　レモン汁3個　味の素小さじ1/2杯　パームシュガー大さじ1杯　水大さじ1杯を混ぜて魚にかける

レモンの薄切り　パクチーを散らす

【揚げ魚ปลาทับทิมผัดพริกเกลือ】プラーニンなど白身魚1尾を食べ易く切り小麦粉をまぶして揚げる

青赤唐辛子10本　ニンニク10かけをみじん切りにし油で炒める　塩小さじ1/2杯から1杯　パームシュガー大さじ2杯を入れる

万能ねぎ5本をきざんで混ぜる

揚げ魚と混ぜる

【カニのナンプラー浸けปูม้าแช่น้ำปลา】唐辛子1カップ　ニンニク大2個を臼で叩き潰す

カニを洗い食べ易い大きさに切る　冷凍庫に入れて凍らす

唐辛子とニンニクの中にレモン汁3個　ナンプラー1カップを入れる

カニが凍ったらナンプラーをかけて10分くらい浸み込むように置く

【揚げ魚と青マンゴーサラダปลากระพงทอดน้ำปลา】魚1尾を揚げる

油小さじ1杯　パームシュガー大さじ1杯　水小さじ1杯くらいを入れ炒める　ナンプラー大さじ3杯を入れかき混ぜ煮詰める　揚げた魚にかける

青マンゴー1個千切り　赤玉ねぎ3個　唐辛子8本　パームシュガー大さじ1杯　ナンプラー大さじ1杯を混ぜる　揚げたピーナッツをかける　器に盛り揚げ魚に添える ปลากระพงทอดน้ำปลา

【エビとイカ炒めผัดกะเพรากุ้งกับหมึก】赤唐辛子3本　ニンニク3かけを叩き潰し油で炒める

イカ1ハイ　エビ2尾を炒める　ナンプラー大さじ1杯　オイスターソース大さじ1杯　水大さじ1から2杯を入れる

ガパオ1カップを入れる

ジャスミンライスにのせ目玉焼きを添える

【春雨パッキーマオวุ้นเส้นผัดขี้เมา】春雨50g戻す　ニンニク3かけ　赤唐辛子2本から5本くらいを臼で叩き潰す

油をひきニンニク　赤唐辛子を炒める

ヤングコーン　ピーマン　ハム100gを炒め　オイスターソース　シーズニングソース　シーユーカーオ大さじ1杯　砂糖小さじ1杯を入れる　春雨を入れる

仕上げにガパオ100g入れる

【揚げ魚レッドカレーソースฉู่ฉี่ปลาทูทอด กะทิสด】あじ3尾揚げ焼きする　お皿に盛る

ココナッツミルク1カップを炒め油が出たらレッドカレーペースト大さじ2杯を炒める　パームシュガー小さじ1杯　ナンプラー小さじ1/2杯を入れて味見をする　

ココナッツミルク1カップを弱火で温め塩小さじ1/4杯を入れる　コーンスターチ小さじ2杯とココナッツミルク少量で溶いて入れる　よく混ぜて火を止める

揚げた魚の上にレッドカレーとココナッツミルクソースをかける

こぶみかんの葉3枚　赤唐辛子3本千切りにしてのせる

【鶏のトムヤム炒めไก่ผัดเครื่องต้มยำ】赤唐辛子10本とニンニク5かけを臼で叩き潰す　油大さじ2杯で炒める

鶏肉450gを炒める　ナムプリックパオ大さじ1杯を入れる

レモングラス2本　カー50g　こぶみかんの葉12枚　ふくろだけ200gを入れ炒める  オイスターソース大さじ3杯入れて炒める

仕上げにパクチー5本をきざんでかける　ทำแบบผัดแห้ง

【イサーン料理ソムタムマコッーส้มตำลาวใส่มะกอกอาหารภาคอีสาน】　

【シーフードサラダยำทะเล】　貝、イカ、エビ各200gを茹でる　湯をきっておく

ニンニク15粒と赤唐辛子15本を叩き潰す　

ボウルにレモン汁1/4カップ・砂糖大さじ1杯・ナンプラー大さじ1杯・ニンニク・赤唐辛子を入れてよく混ぜる

シーフード・赤玉ねぎ1/4カップ・セロリ1/4カップ・万能ねぎ・パクチーを入れ全部を混ぜ合わせる 

ยำทะเล

【プリックナンプラーพริกน้ำปลา 】レモン汁大さじ2杯・砂糖小さじ1杯・赤唐辛子と青唐辛子混ぜて5粒・ニンニク・赤玉ねぎ3粒をよく混ぜる　1分間なじませてからナンプラー1/4カップ入れる

旨味タップリの万能調味料です　テーブルに常備しておくと便利です　麺料理や温かいご飯にのせると美味しいです　พริกน้ำปลา เวลาทานข้าวขาดไม่ได้เลย

   สูตรเด็ด “พริกน้ำปลา” สีสวย รสเด็ด กินกับอะไรก็อร่อย

【カニかまガパオ炒めผัดพริกแกงปูอัดใบกะเพรา】ニンニク3かけ　赤唐辛子3本を臼で叩き潰し油で炒める　レッドカレーペースト小さじ2杯を入れて炒める

水大さじ4杯　シーズニングソース小さじ2杯を入れて炒める

豆4本を炒め、煮えたらカニかま10本　ガパオ50gを入れてさっと炒める

カニかまガパオ炒めผัดพริกแกงปูอัดใบกะเพรา

【ガパオ炒めパッキーマオเส้นใหญ่ผัดกะเพราผัดขี้เมา】センヤイ2人分約150gを一晩水に浸ける

ニンニク2かけ　唐辛子3本を油で炒める　ひき肉200gを炒める

オイスターソース大さじ1杯　砂糖小さじ1杯から2杯　シーズニングソース大さじ1杯を入れる

センヤイと水少し入れて炒める　ガパオ100g入れて炒める

【蒸し鶏レモンไก่นึ่งมะนาว】鶏肉1枚を切って15分くらい蒸す

ニンニク4かけ　唐辛子4から5本を臼で潰し　レモン汁2個分　ナンプラー大さじ3杯　味の素小さじ1杯　パームシュガー大さじ1杯をよく混ぜてタレを作る

蒸し鶏の上にタレをかける

 ไก่นึ่งมะนาว