タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ゲーンマッサマン

350円

MASMAN CURRY PASTE  น้ำพริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูป ตราแม่พลอย    

マッサマンは「イスラム教の」との意味でイスラム教徒の多いタイ南部でよく食べられるカレーです 煮込んだ鶏肉や牛肉、じゃが芋、ピーナッツがまろやかな味わいです
八角やシナモンなどスパイスの香り、タマリンドの酸味、ココナッツミルクとピーナッツの甘味が特徴です 他のタイカレーとは異なった上品な甘味と深いコクがあります

【原産国】タイ 【内容量】400g 

【チャーハンChicken Massaman Fried Rice ข้าวผัดมัสมั่นไก่3人分】3個の目玉焼きを作る 臼でニンニク10かけを潰す 油をひいてニンニク、赤唐辛子「プリックチーファー」1本、千切り生姜大さじ1杯を炒める 香りが出たら火を弱めてマッサマンカレーペースト50gと水大さじ3杯を入れる 鶏ひき肉350g、ナンプラー大さじ1杯  パームシュガー小さじ2杯を入れて炒める カナー又は小松菜、青梗菜1カップ半、ジャスミンライス630g入れて炒める 調味料とよく混ぜて火を止める バジル「ホラパー」とレモン汁をかけて目玉焼きを添えていただく

ข้าวผัดมัสมั่นไก่

マッサマンカレーแกงมัสมั่น】1.ココナッツミルク全量500mlのうち上澄みのクリームの部分を沸騰させる  ココナッツの油を出す様に炒める マッサマンカレーペースト50gを入れ香りを出して炒める  

2.鶏肉500gを入れる 八角7個 シナモン4本  カルダモン大さじ1杯 玉ねぎ1個、じゃが芋2個、残りのココナッツミルクを入れる 沸騰したら弱火にして30分煮込む

3.ピーナッツ又はカシューナッツ大さじ2杯入れる

4.ナンプラー大さじ1杯  パームシュガー大さじ2杯  タマリンド汁大さじ1杯 塩小さじ1/2杯で調味する 

ココナッツミルクを熱して沸騰させココナッツの油分を分離させる様にかき混ぜながらクリーム状の乾いた塊になるまで炒めます

 แกงมัสมั่น

 


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