春雨　

350円

Bean Vermicelli SOTANGHON วุ้นเส้น

春雨は緑豆をすり潰して粉にし糸のように伸ばして麺状に作り上げた物で食物繊維など栄養豊富、安価で保存が出来るので常備しておくと役立ちます

水で戻すと4倍に増えるので必要な分量を水に浸け5分くらいですぐに戻せます　水で戻すと歯ごたえが柔らかく食感が良くなり、火が通り易くなります　戻した春雨はしっかりと水切りする事と少し硬めに戻すと料理がべちゃっとなりません　調味料の吸い込みも良いです　　　　

サラダなど冷たくして食べても口当たりが良く、さっぱりとした風味、つるつると喉ごしが爽やか　スープやサラダ「ヤム」、「ラープ」、炒める、蒸す、揚げる、煮るなどさまざまな料理に使えて便利なうえ季節の食材、野菜を合わせバリエーション豊かにすれば、一年中飽きずに食べる事が出来ます　料理のレパートリーを増やすのに役立ちます

【原材料】緑豆　えんどう豆　　
【内容量】500g 100gの束が5個入中国産

【パッキーマオวุ้นเส้นผัดขี้เมา】春雨50g戻す　ニンニク3かけ　赤唐辛子2本から5本くらいを臼で叩き潰す

油をひきニンニク　赤唐辛子を炒める

ヤングコーン　ピーマン　ハム100gを炒め　オイスターソース　シーズニングソース　シーユーカーオ大さじ1杯　砂糖小さじ1杯を入れる　春雨を入れる

仕上げにガパオ100g入れる

【春雨スープแกงจืดดอกไม้จีน】豚ひき肉200g　パクチーの根2本　コショウ小さじ1/4杯を混ぜて肉団子を作る　春雨40gとゆりの花1/4カップを戻す

水4カップ　ロッディー大さじ1杯　ナンプラー小さじ1杯　シーユーカーオ大さじ1杯を煮る　しいたけ6枚　肉団子を入れて弱火で煮る　ゆりの花と春雨を入れる　仕上げにパクチーをのせる

【軟骨スープซุปกระดูกหมูดอกไม้จีน】豚軟骨500gに塩小さじ1/2杯を30分混ぜておく　かるく洗う　　ゆりの花50g戻してよく洗う

水4カップ　豚軟骨　ナンプラー小さじ1杯　シーユーカーオ大さじ2杯　ゆりの花　クコの実大さじ2杯を煮る　柔らかくなるまで30分くらい煮る

器に戻したセンレック60gくらい入れスープをかけ、青菜と粉唐辛子を添える

【ラープウンセンムーサップลาบวุ้นเส้นหมูสับ】1.春雨を15分間水に浸けてから茹でる　湯をきって食べ易く切る

2.鍋に水大さじ3杯と豚ひき肉1/2カップ入れて火を通す　冷ましておく