タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


カヌンオーン

290円

 Young Green Jackfruit in water  GreenLangka Nangka เนื้อขนุนอ่อนในน้ำบรรจุกระป๋อ

ジャックフルーツ「カヌンオーン」はマグネシウム、ビタミンB6、抗酸化物質が高く栄養が豊富です 生のジャックフルーツの様な強烈な匂いはなく 繊維質でシャキシャキとした食感、パイナップルやマンゴーの様な南国特有の甘い香りと独特な風味がありサラダやカレーや辛い炒め物など家庭料理が出来ます

ココナッツミルク煮は特にお薦め 柔らかくお芋やお肉の様な味わいです 白いご飯がすすむおかずです 

【原産国】タイ    
【原材料】未熟ジャックフルーツ「パラミツの実」塩水漬け 【内容量】565g 

【つけだれナムプリックカヌンตำขนุน

ニンニクとカー各1かけ 干し唐辛子3本をみじん切りにして臼で叩き潰しペーストにする ガピ小さじ1杯

プラーラー2尾とジャックフルーツ1缶分を細かく切ってから臼に入れて潰す さらに混ぜながら潰し細かくする ใส่ปลาร้าสับละเอียดลงไปโขลกให้เข้ากัน

フライパンにサラダ油大さじ2~3杯を熱して潰してみじん切りにしたニンニク3かけをよく炒め香りが出たら全部を入れて炒め合わせる 砂糖小さじ1/2杯を入れる

ジャックフルーツの色が変わり量が減るまで炒め合せ  よく炒めたら 蓋を閉めガスを止める  千切りにしたこぶみかんの葉2枚、小口切り万能ねぎ4本を入れかるく混ぜる 

【ゲーンカヌンJackfruit Curryแกงขนุน】鍋の半分量の水、軟骨300gと塩少々を入れて20分くらい煮る

鍋にジャックフルーツ1缶 レッドカレーペースト大さじ1杯半 ゲーンソムペースト大さじ1杯 ガピ小さじ1杯 ロッディー大さじ1杯を入れて20分くらい煮る 味見をしてシーズニングソースとナンプラーで調味する 小さいトマト8個入れバイチャプーやバイチャオムを入れさっと煮て火を止める

【フィリピン料理ココナッツミルク煮Ginataang Langka with Pork】

ニンニク、玉ねぎ、赤唐辛子、ジャックフルーツは細かく切る 

油をひいてニンニク3かけを炒める 玉ねぎ1個を炒める 豚肉300g バゴーン大さじ1杯を炒める

ココナッツミルク2缶を入れるフタをして20分くらい煮る 少量の水を足す

赤唐辛子3本 ジャックフルーツ2缶を入れる ナンプラー大さじ1杯を入れ6分くらい煮る  柔らかくなったら出来上がり

 

 


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