タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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レッドカレー(メープローイ)

350円

RED CURRY PASTE     น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ตราแม่พลอย  

真っ赤なレッドカレーはかなり辛そうに見えますが、甘口の乾燥唐辛子をすり潰して作られているのでマイルドな辛さです 冬が旬の野菜の定番は白菜、大根、かぶなど、沢山の栄養が含まれ寒さが増すごとに甘味を蓄えていくのでさらに美味しい ほうれん草や小松菜のカレーもお薦めです ビタミンが摂れて風邪予防にもなり、旬の野菜を使うと甘味と美味しさが増して体も温まり健康にも良いのがうれしいです

肉や魚の炒め物・シーフードの蒸し料理「ホーモック」・ソーセージ「サイウア」の味付けになりタイ家庭料理に欠かせない大切な調味料です どこの台所にも必ず常備され、お気に入りのメーカーのペースト又は手作りの物があります   น้ำพริกแกง เครื่องแกงของไทยกลิ่นหอมสมุนไพรเครื่องเทศ มีสีแดงสดเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ การทำอาหารในบ้านไหนครัวไหนจะขาดไม่ได้ พริกแกง จึงนับว่าเป็นหัวใจหลักในการทำอาหารไทย

グルタミン酸ナトリウム・防腐剤・人工着色料不使用  

【原産国】タイ 【内容量】400g

【ナムプリックน้ำพริกปลาดุกกรอบ】ナマズ500g1尾 骨を除き細かく切る 油で揚げ焼きする

ナンプラー パームシュガー各大さじ1/2杯 ロッディー小さじ1杯を混ぜておく

こぶみかんの葉10枚を糸切りにする

油でレッドカレーペースト大さじ1杯を炒める

ナマズと調味料を入れて炒める こぶみかんの葉を入れる

【レッドカレー炒めแกงคั่วไก่แบบบ้านๆ】鶏もも肉1枚食べ易く切りレッドカレーペースト大さじ1杯と炒める

水又はココナッツミルク1カップ入れる 柔らかく煮る 

ロッディー 味の素 ナンプラーパームシュガー各大さじ1/2杯を入れる

こぶみかんの葉5枚 パクチーを入れる 万能ねぎをかける

【青菜のレッドカレー炒めผัดพริกแกงหมูคะน้ากรอบ】油大さじ1杯 レッドカレーペースト大さじ1杯を炒める

豚ばら肉200gを炒める  生コショウ3本 カナー3本を炒める又はキャベツ、ブロッコリー 

赤唐辛子3本 オイスターソース大さじ1杯 シーズニングソース大さじ1杯 砂糖小さじ1杯を入れる 仕上げにホラパーを入れてかるく炒める

【ゲーンプラーラーแกงปลาร้า】プラーラーの身500gを細かくきざむ  赤唐辛子20本を叩き潰す

レモングラス10本 赤玉ねぎ6個 こぶみかんの葉10枚を薄切りにする

油小さじ1杯 レッドカレーペースト100g 豚ひき肉100gを炒める

ココナッツミルク又はココナッツクリーム500gを炒める 沸騰したらプラーラーを入れて煮る

赤唐辛子 レモングラス 赤玉ねぎ こぶみかんの葉を入れる タマリンド汁大さじ5杯を入れて煮る

器に盛り青赤唐辛子を飾る 丸ナスやインゲン豆など生野菜を添える

【竹の子レッドカレー炒めผัดพริกแกงหน่อไม้】油をひいてレッドカレーペースト大さじ1杯を炒める 

鶏肉50gと竹の子1カップを炒める

ナンプラー大さじ1/2杯 砂糖小さじ1杯で調味する 仕上げにホラパー1カップを入れる

レッドカレーแกงเผ็ดหน่อไม้ไก่】ココナッツミルク1カップを油を出す様に炒める レッドカレーペースト大さじ2杯半を香りを出して炒める  

鶏肉400gを入れる チキンキューブ1個 水1/2カップを入れ混ぜ合わせ沸騰したら弱火にして10分煮込む

こぶみかんの葉6枚、ナンプラー大さじ2杯、パームシュガー小さじ4杯、塩小さじ1/4杯、ココナッツミルク1カップを入れる

竹の子1缶、赤唐辛子3本入れる 沸騰したらバジルの葉ホラパー50gを入れさっと混ぜて火を止める

【カニかまガパオ炒めผัดพริกแกงปูอัดใบกะเพรา】ニンニク3かけ 赤唐辛子3本を臼で叩き潰し油で炒める レッドカレーペースト小さじ2杯を入れて炒める

水大さじ4杯 シーズニングソース小さじ2杯を入れて炒める

豆4本を炒め、煮えたらカニかま10本 ガパオ50gを入れてさっと炒める

レッドカレーแกงกะทิไก่สับถั่วฝักยาว】鶏肉300gを下茹でしておく

ココナッツミルク200mlを油を出す様に炒める レッドカレーペースト大さじ1杯半を香りを出して炒める

水大さじ1杯とガピ小さじ1杯を溶かして入れる

インゲン豆又は竹の子100g こぶみかんの葉4枚、パームシュガー小さじ1杯、ロッディー小さじ1杯、ココナッツミルク1カップ、鶏肉300gを入れ弱火にして煮る

赤唐辛子3本入れる 沸騰したらバジルの葉ホラパー50gを入れさっと混ぜて火を止める

สูตร แกงกะทิไก่สับถั่วฝักยาว โดย สุประวีณ์ รัตนะ - Cookpadแกงกะทิไก่สับถั่วฝักยาว

 


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