タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


酢入り竹の子(太)

400円

SOUR BAMBOO SHOOT (SLICE)   หน่อไม้ดอง แบบแผ่น ノーマイドーン

塩漬けし発酵させてあります 発酵した匂いと酸味があり竹の子の旨味が増してしゃきしゃきとした歯ごたえがあります 暑いタイでは酸味が重要で人気があります この酸味がある竹の子と鶏の唐辛子炒めは屋台の定番おかずです  

使う時は洗って絞ってから調理して下さい 

【原産国】タイ 【内容量】454g

【竹の子炒めผัดเผ็ดหมูสับหน่อไม้ดอง 】ノーマイドーン200gを茹で上げておく

赤唐辛子10本 ニンニク8かけを臼で叩き潰す 油をひきペーストを炒める 豚ひき肉100gとノーマイドーンを炒める

オイスターソース大さじ2杯 シーズニングソース小さじ1杯 ナンプラー小さじ1杯 砂糖小さじ半分 水大さじ3杯入れて調味する

仕上げにガパオ1/2カップとこぶみかんの葉をちぎって5枚入れる

東北イサーン料理「ゲーンガイノーマイドーン」 田舎のお母さんを思い出すと言うくらい親しまれている家庭料理です 辛味、塩味、酸味が味わえる柔らかいノーマイドーンの旨味が増して美味しい 骨付きの鶏肉や親鶏を煮込むと柔らかほろほろでノーマイドーンとよく合います

【ゲーンガイノーマイドーンแกงไก่หน่อไม้ดอง 】ノーマイドーン300gを洗いよく絞っておく ココナッツミルク2缶を熱して油分を出す レッドカレーペースト大さじ3杯を入れて炒める 鶏もも肉300g、もみじやレバーなど200gを煮る

ナンプラー大さじ2杯 パームシュガー大さじ1杯 ノーマイドーン こぶみかんの葉4枚を入れて煮る 赤唐辛子を入れる

火を止め、仕上げにホラパーを入れる

แกงไก่หน่อไม้ดอง     

「แกงไก่หน่อไม้ด...」の画像検索結果แกงไก่หน่อไม้ดอง รสออกเปรี้ยวจะอร่อยมากๆ

【ゲーンガイノーマイドーンแกงไก่หน่อไม้ดอง 】ノーマイドーン400gを洗いよく絞っておく 干し唐辛子7本 赤玉ねぎ5個 ニンニク5かけ レモングラス3本を切ってから臼で叩き潰す

水3カップ 鶏肉300g 潰したスパイスを煮る

絞ったノーマイドーン ナンプラー大さじ3杯 ロッディーチキン大さじ1杯 こぶみかんの葉4枚を入れて煮込む 火を止めてバイメンラックや万能ねぎをかける お好みでプラーラー大さじ1杯も入れる 冷めた常温でも美味しいスープです

【竹の子炒めคั่วหน่อไม้ดอง】ノーマイドーン300gを洗いよく絞っておく

唐辛子「プリックチーファー」3本 赤玉ねぎ5個 ニンニク5かけを切ってから臼で叩き潰す ガピ小さじ1杯を入れてよく混ぜる 油をひきペーストを炒める 鶏ひき肉200gとノーマイドーンを炒める

ナンプラー小さじ1杯 ロッディーチキン小さじ1/2杯で味付けしパクチーや万能ねぎを加える もち米と丸ナスを一緒にいただきます 

「ซุปหน่อไม้ส้ม」の画像検索結果ซุปหน่อไม้ส้ม 

หน่อไม้ดอง แบบแผ่น ノーマイドーン
 


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