タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


タオチオ 大

450円

Soybean paste  เต้าเจี้ยว สูตร 1 ต้ากี่ ตราเด็กอ้วน 

大豆を原料とした日本の味噌の様な調味料です  液状で塩分が強く中に大豆の粒がたくさん入っているのが特徴で、味噌を薄めたようなペースト状の発酵調味料です

熟成発酵させているので独特な風味と大豆のコクや旨味があります

代表的な使い方はパクブン・ファイデーン(空芯菜炒め)やプラーヌン・タオチオ(魚のタオチオ蒸し)です

蒸し鶏ご飯のたれに使用の際は発酵大豆が粒のまま入っているので潰して使います  

【原産国】タイ
【原材料】大豆・小麦粉・塩・砂糖 【内容量】850g 

【つけダレเต้าเจี้ยวหลน】タマリンド80gを水で溶かしておく

タオチオ200ccと豚ひき肉200gを弱火でよく混ぜる

ココナッツミルク1缶とタマリンド汁を加えて混ぜる

溶き卵2個を入れて混ぜる みじん切りレモングラス2本を加える

パームシュガー100g、赤唐辛子5本を加えて混ぜるกินกับผักเคียงอย่าง แตงกวา มะเขือ อร่อยมากมาย หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ

「เต้าเจี้ยวหลน」の画像検索結果เต้าเจี้ยวหลน 

豚肉の生姜炒めムーパッキンหมูผัดขิง

【材料】豚肉300g 玉ねぎ半分 赤ピーマン半分 万能ねぎ2本 サラダ油大さじ3杯 叩き潰したニンニク1かけ タオチオ大さじ1杯 千切り生姜大さじ2杯 ナンプラー大さじ2杯 砂糖小さじ1杯 

【作り方】サラダ油を熱しニンニクを炒め香りが出たらタオチオと豚肉を炒める         

生姜と野菜を炒め合わせナンプラーと砂糖で調味する 

หมูผัดขิง 

パッミーコラーッㇳผัดหมี่โคราช】タマリンドやタオチオで味付けした焼きそばです

1.サラダ油を熱してみじん切り赤玉ねぎホームデーン大さじ2杯、みじん切りニンニク大さじ1杯を炒める 豚肉薄切り100g炒める

2.タオチオ大さじ2杯、タマリンドの汁大さじ2杯、パームシュガー大さじ3杯、ナンプラー大さじ2杯、シーユーダム小さじ1杯、粉唐辛子小さじ1/2杯を入れ沸騰させる

3.水に浸けて戻したセンレック100gを入れ炒め合わせる 少量の水を加え炒める

4.卵をわり入れ手早く炒め、もやし・にら各50g入れさっと炒める

「ผัดหมี่โคราช」の画像検索結果ผัดหมี่โคราช

「เต้าเจี้ยวตราเ...」の画像検索結果 เต้าเจี้ยวตราเด็กอ้วน



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