タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


シーズニングソース 大

350円

Golden Mountain green cap seasoning sauce  ซอสปรุงรสฝาเขียว Tuong Gia Vi  

大豆が原料で、醤油に砂糖と塩を混ぜたたまり醤油です ナンプラーの様なきつい匂いがなく使い易い調味料です ナンプラーの次に出番が多く、炒め物、唐揚げの下味、煮物、スープ、蒸し料理、麺料理などあらゆる料理に使える万能うまみ調味料です いつものメニューの仕上げに少量加えると、格段に美味しくなります 加熱すると良い香りがするので、オイスターソースやシーユーカーオなどの調味料と合わせて炒め物によく使われます 少量加えると、独特な旨味とコクが出て本格的な料理が出来ます 

【原産国】タイ
【原材料】大豆75% 水 塩 砂糖
【内容量】980ml 

【クッティオクアガイ เส้นใหญ่คั่วไก่ 】鶏肉500gにみじん切りニンニク3かけ オイスターソース大さじ2杯 シーユーカーオ・シーズニングソース大さじ1杯 砂糖・コショウ大さじ1/2杯 片栗粉大さじ2杯をもみ込む 

油をひき鶏肉を焼く 溶いた卵2個を入れ鶏肉と混ぜて炒る

センヤイ300gを入れ炒め合わせる

シーユーカーオ・シーズニングソース大さじ2杯 砂糖大さじ1/2杯 コショウ小さじ1杯で調味し最後に万能ねぎを入れる レタスの上に盛り、小皿にチリソースを添える

เส้นใหญ่คั่วไก่

【豚肉のせご飯หมูกระเทียม ไข่ดาว】1.豚肉300gから400gにシーズニングソース、オイスターソース各大さじ2杯と砂糖大さじ1杯を入れ5分位揉み込みラップをかけて冷蔵庫で30分置く

2.ニンニク大1個分粗めのみじん切りにして弱火で揚げる ペーパーで油をきっておく

3.豚肉を焼き、焦げ目がついたら揚げニンニクとコショウを入れ軽く炒め合わせる ご飯の上に豚肉をのせ、目玉焼きとキュウリを添える

หมูกระเทียม ไข่ดาว 

コームーヤーンคอหมูย่าง】ニンニク20粒 白コショウ小さじ1杯 パクチーの根2本を臼で叩き潰す シーズニングソース大さじ3杯と砂糖小さじ2杯をよく混ぜてから、豚の喉肉400gにもみ込む 30分間くらい置く 焦げ目をつけて焼く 食べ易く切り、つけダレを添える

【つけダレ】赤唐辛子とニンニク各小さじ1杯 赤玉ねぎとレモン汁各大さじ1杯ナンプラー大さじ3杯を細かくきざんで混ぜる

คอหมูย่าง รสเด็ดกับน้ำจิ้มแซ่บๆ 

蒸し魚ปลานึ่งซีอิ๊ว白身魚(鯛、イトヨリダイ、マナガツオ等500gから600g)1尾

白身魚は鱗と内臓を取り、洗って水気を拭き取り、塩をかけておく

干しシイタケ4個戻して薄切りにする  白身魚の塩を拭き取り、沸騰した蒸し器で15分蒸す

シーユーカーオとごま油各大さじ2杯 シーズニングソースとオイスターソース各大さじ1杯 砂糖小さじ1杯をよく混ぜる

白身魚の上にタレをかけ、シイタケ、千切り生姜と赤唐辛子各大さじ1杯をのせてさらに5分蒸す 万能ねぎやパクチーをかける

ปลานึ่งซีอิ๊ว 

 


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