SWEET SOY SAUCE   ซีอิ้วหวานตราเด็กสมบูรณ์   

大豆を原料にした調味料です　基本的な作り方はシーユーカーオと同じでさらに甘くした黒蜜の様です　大豆に小麦粉と麹を加えて発酵させるため、発酵調味料ならではの旨味とコクがあり、しっかりとした濃厚な甘味と香りが特徴です　煮込み料理にこっくりとした深みと甘味を加える他、煮込むことで料理に照りが出ます カオマンガイやムーデーンのつけダレ、豚の角煮「パロー」などに欠かせない調味料です

ซีอิ๊วหวานเนื้อข้น ให้รสหวาน ใช้ปรุงอาหารที่ต้องการเพิ่มรสหวาน หรือใช้สำหรับเป็นเครื่องจิ้มทางคู่กับเมนูนึ่ง ย่าง จิ้ม เช่นข้าวมันไก่ หมูหัน เป็ดปักกิ่ง อร่อยไม่เหมือนใครด้วยรสชาติที่กลมกล่อม　

【原産国】タイ【内容量】400g

【色が濃くて甘いチャーハン】ニンニク6かけ　豚肉300ｇを炒める　玉ねぎ1/2個　カナー又は青菜100ｇを炒める

ジャスミンライス3杯　シーズニングソース　シーユーワーン各大さじ2杯　ナンプラー　ロッディー各小さじ1杯　砂糖　コショウ各小さじ1/2杯を入れ炒める

溶き卵2個　トマト1個を炒める

ข้าวผัดโบราณ

【クッティオナーム】パクチーの根1本　ニンニク3かけ　コショウ小さじ1/2杯を臼で叩き潰す　軟骨1ｋｇを炒める　

水2L 軟骨 チキンキューブ2個　シーユーワーン大さじ3杯　シーズニングソース大さじ2杯を入れて柔らかく煮る

丼にセンレック麺を入れスープをかける　揚げニンニク　パクチー　団子　ひき肉をのせる

ก๋วยเตี๋ยวง่ายๆ ทำได้ที่บ้าน

常備してあるそうめんと冷蔵庫にある野菜を炒める簡単スピードメニューです　粉唐辛子とレモン汁が重要です

【そうめん炒めผัดขนมจีน】そうめん3束を茹でる　インゲン豆、万能ねぎを細かく切る　もやしなど

油大さじ2杯　ニンニク2かけを炒める　卵1個を炒める　ひき肉50g、そうめん、野菜を炒める

シーユーワーン大さじ1杯　シーズニングソース大さじ1杯　砂糖大さじ1杯　味の素大さじ1/2杯を入れる

皿に盛り、粉唐辛子とレモンを添えるโรยด้วยพริกป่นเผ็ดๆ มะนาวเปรี้ยวๆ 　

ผัดขนมจีน　อาหารง่ายๆ อร่อยได้ที่บ้าน

【野菜春雨炒めผัดวุ้นเส้นผักรวม】油大さじ2杯　ニンニク5かけを炒める

豚ひき肉50g　キャベツ　白菜　トマトなど野菜も炒める

春雨50gを戻して入れる　オイスターソース大さじ1杯　シーユーカーオ大さじ1杯　シーユーワーン小さじ1杯　砂糖小さじ2杯　コショウ少しを入れて味見をする　少量の水を足して炒める

ผัดวุ้นเส้นผักรวม

【串焼き豚หมูปิ้ง】串を水に浸けて置く　豚肉500g食べ易く切る

パクチーの根3本　粒コショウ小さじ1/2杯　ニンニク3かけを叩き潰しておく

オイスターソース大さじ2杯　シーズニングソース大さじ1杯　シーユーワーン小さじ1/2杯　ココナッツミルク大さじ2杯　パームシュガー1/4カップ をよく潰しながら混ぜ　最後に油大さじ1杯を入れさらに混ぜる

豚肉を入れ揉み込む　一晩冷蔵庫に入れる

串に刺して焼く　

【つけダレน้ำจิ้ม】パームシュガー　レモン汁　炒った米各大さじ1杯　粉唐辛子　ナンプラー各大さじ2杯　万能ねぎとパクチーをきざんで混ぜる

ข้าวเหนียว หมูปิ้ง   

【鶏のパンダン包み揚げChicken in Pandanus Leaves ไก่ห่อใบเตย】パクチーの根2本　ニンニク2かけ　粒コショウ小さじ1/4を臼で叩き潰す　シーユーカーオ小さじ2杯　オイスターソースとココナッツミルク各大さじ2杯を混ぜる　一口小に切った鶏もも肉350gとビニール袋に入れてよく揉み込む　冷蔵庫でねかせる

乾燥させたパンダンの葉に鶏肉を包み巻いて最後を差し込み余りを切り取る

5分間油で揚げる　又は蒸してから揚げる

【つけダレน้ำจิ้ม】パームシュガー70g　シーユーワーン大さじ3杯　　シーユーカーオ大さじ2杯　チリソースとタマリンド汁各大さじ1杯を混ぜて弱火で煮溶かす　よく冷まして炒りごまをかける

ไก่ห่อใบเตย Chicken in Pandanus Leaves

【チャーシューあんかけご飯ข้าวหมูแดง】
豚肉600gを長めに切っておく　ムーデーンの素1袋と水120mlをよく混ぜ合わせ豚肉を入れ2～3時間浸け込む　　オーブン200°で20分焼く

【あんかけダレน้ำราดข้าวหมูแดง 】ムーデーンの浸け込みだれと水1カップ半を煮る　パクチーの根3g・ニンニク10g・白コショウ15粒を臼で叩き潰してから入れる　パームシュガー50gを入れて煮溶かす

ロッディー小さじ1杯　オイスターソース大さじ1杯半、 シーズニングソース・シーユーカーオ・ゴマ油各大さじ1/2杯、白すりゴマ大さじ1杯、五香粉パローの粉小さじ1/2杯を入れてよく混ぜて煮詰める　　水溶き片栗粉でとろみをつける

ご飯にムーデーンをのせ、あんかけダレをかける　つけダレをたらしながら頂きます

【つけダレน้ำจิ้ม】ビネガーとシーユーワーン各大さじ2杯　赤唐辛子4本くらいを混ぜる

 ข้าวหมูแดง

ซีอิ้วหวานตราเด็กสมบูรณ์