タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


タマリンド

520円

Tamarind paste   Me Chua  Asam   มะขามเปียกจัดเป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวในอาหารไทย

熟した果肉を種ごと四角いブロック状に固めた物で無添加、無着色です 干し柿と梅干を合わせた様な味で甘酸っぱくレモンよりまろやかな酸味です 搾り出してカレーなどの酸味づけに使います マッサマンカレー、パッタイ、サワーカレー「ゲーンソム」に酸味と甘味をつけるのに欠かせません 100gずつ小分けになってて使い易く、タマリンド汁の作り方が日本語表示されています ぬるま湯に浸け揉み溶かしてタマリンド汁を作るとペースト状の物より格段に風味が良くコクがあります  
【使い方】タマリンド50g水又はぬるま湯200ccを混ぜ合わせ手でよく揉み溶かします 溶かしたタマリンド汁を濾して使います
【原産国】タイ
【内容量】400g

【タムグンソッตำกุ้งสด】赤唐辛子10本 ニンニク1かけを臼で叩き潰し、干し唐辛子5本 プチトマト5個 レモン2個を潰す 

パームシュガー大さじ2杯 ガピ小さじ1/2杯を潰し混ぜる 味の素小さじ1杯 ナンプラー大さじ1杯 ナームプラーラー タマリンド汁各250mlを混ぜる

ムーヨー1本又はハム、おさかなソーセージ 赤玉ねぎ3個 パクチーファラン80g又はパクチー、セロリをきざみ 刺身エビ15尾と全部を混ぜる

「ตำกุ้งสด」の画像検索結果ตำกุ้งสด

【鶏の唐辛子炒めไก่คั่วพริกแห้ง】鶏肉500gを小さく切って揚げる 色付けのために揚げ油にナンプラー少し入れる

シーユーカーオ オイスターソースタマリンド汁各大さじ1杯を混ぜる

油小さじ1杯 ニンニク3かけ 干し唐辛子5本を炒める しし唐5本 生姜小さじ1杯 玉ねぎ1個を炒める

合わせた調味料を入れ強火で手早く炒める

「พริกแห้ง cookp...」の画像検索結果ไก่คั่วพริกแห้ง

【手羽元の甘辛น่องไก่ทอดราดซอสสามรส】チリソース ケチャップ各大さじ2杯 スイートチリソース大さじ3杯 ロッディー ナンプラー各小さじ1杯を混ぜておく

手羽元3本に片栗粉をまぶして揚げる

タマリンド汁1カップ パームシュガー大さじ1杯を煮溶かす 玉ねぎ1/2個 プリックチーファー1本 プチトマト5個をきざんで炒める

合わせた調味料を入れる

味見をする 手羽元を入れて混ぜる

レタスを敷いて手羽元を盛り万能ねぎをかける

「น่องไก่ทอดราดซ...」の画像検索結果 น่องไก่ทอดราดซอสสามรส

【ゲーンプラーラーแกงปลาร้า】プラーラーの身500gを細かくきざむ  赤唐辛子20本を叩き潰す

レモングラス10本 赤玉ねぎ6個 こぶみかんの葉10枚を薄切りにする

油小さじ1杯 レッドカレーペースト100g 豚ひき肉100gを炒める

ココナッツミルク又はココナッツクリーム500gを炒める 沸騰したらプラーラーを入れて煮る

赤唐辛子 レモングラス 赤玉ねぎ こぶみかんの葉を入れる タマリンド汁大さじ5杯を入れて煮る

器に盛り青赤唐辛子を飾る 丸ナスやインゲン豆など生野菜を添える

「แกงปลาร้า」の画像検索結果แกงปลาร้า

【シーフード焼きそばผัดไทยทะเล】センレック160gを戻す

パームシュガー大さじ4杯 タマリンド汁大さじ4杯 ナンプラー大さじ2杯を煮溶かしてソースを作る

エビ、イカなどシーフードを炒める 皿に出しておく

油をひき赤玉ねぎ大さじ4杯を炒める 厚揚げ又は水切りした木綿豆腐短冊切り大さじ4杯 センレックを炒めソースを加える

油をひき卵2個を炒め、ニラ100g モヤシ100g 乾燥エビ大さじ2杯を炒めて全部を混ぜる

皿に盛りピーナッツと粉唐辛子、レモンを添える

「ผัดไทยทะเล」の画像検索結果「ผัดไทยทะเล」の画像検索結果ผัดไทยทะเล

【ヤムポラマイยำผลไม้รวม】パームシュガー大さじ1杯 タマリンド汁大さじ1杯 粉唐辛子小さじ1杯 ナンプラー小さじ1杯 レモン汁小さじ1杯を混ぜる 赤玉ねぎ3個を切って混ぜる

パイナップル、リンゴ、マンゴー、みかん、トマトなど果物を食べ易く切って一皿分とタレとピーナッツを混ぜる

「ยำผลไม้」の画像検索結果ยำผลไม้รวม

【だんごのつけダレลูกชิ้นปลาน้ำจิ้มแซ่บ】タマリンドの甘酸っぱいチリソースです

タマリンド汁1/2カップ パームシュガー1/2カップ 赤唐辛子5本 ニンニクの甘酢ガティアムドーン1個 ロッディー大さじ1杯 チリソース大さじ1杯をミキサーで混ぜる 鍋に入れて煮る 沸いてきたら水溶きコーンスターチ大さじ1杯を入れて混ぜてとろみをつける 冷まして細かくきざんだパクチーを入れる

「ลูกชิ้นปลา น้ำ...」の画像検索結果ลูกชิ้นปลา

【タマリンドソース揚げ魚ปลานิลราดพริกซอสมะขาม】プラーニンに包丁で切り込みを入れ油で揚げる

油大さじ1杯を熱してニンニクと赤唐辛子各大さじ2杯を炒める

香りが出たらナンプラー小さじ4杯 パームシュガー 水 タマリンド汁各大さじ3杯を入れよくかき混ぜ潰し、とろみをつけて煮詰める

揚げた魚にタマリンドソースをかける 

ニンニクと赤唐辛子はみじん切りにし臼で叩き潰してから炒めます パクチーの根も潰して加えると香りがいいです タマリンド汁はタマリンドをぬるま湯又はお湯に15分間浸けてから手でよく揉み絞り出します 

ปลานิลราดพริกซอสมะขาม

【プラーニンのトムヤムスープต้มยำปลานิลใส่เห็ดฟางプラーニン1尾を筒切りにする フクロダケ200gを食べ易く切る

赤唐辛子7粒 ニンニクと赤玉ねぎ5粒 レモングラス2本 カー薄切り5枚 こぶみかんの葉5枚 トマト小4個を焦げ目をつけて炒る

鍋に水を入れ炒った具を入れて煮る ガピと砂糖小さじ1杯 ナンプラー大さじ1杯 タマリンドの汁大さじ2杯を入れる 味見をする

「ต้มยำปลานิลใส่...」の画像検索結果ต้มยำปลานิลใส่เห็ดฟาง 



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