バゴーンとは塩漬けと言う意味で、小エビとニンニク、玉ねぎ、唐辛子を炒めて味付けしたものです　日本では醤油や味噌にあたる基本的な調味料です 　　　　

フィリピンでは肉料理に混ぜたり、そのまま温かいご飯にかけて食べたりと日常には欠かせない調味料です　味は少し甘味のある塩辛や味噌で、エビの旨味と塩味がある、食べ易くて『美味しいおかず』になるペーストです  フィリピンの豚肉の煮込み『カレカレ』やグリーンマンゴーのつけダレにピリ辛で美味しいです　このペーストで肉野菜炒めにするとご飯に合う簡単なおかずが出来ます

タイのナムプリックパオと少し似ていますが、ナムプリックパオは油が多く、かなり辛い味で　バゴーンはエビの量が多く調味料と言うより出来上がった『おかず』です　唐辛子も入っていますがそれ程、辛くない、濃厚なエビの味が特徴です　塩辛いので入れ過ぎには注意です