タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ガピ大

500円

Shrimp paste    mắm tôm  Terasi   กะปิ

タイの家庭料理に欠かせない調味料です 小エビを塩漬けしペースト状にした独特な風味がある味噌の様な発酵調味料です 塩気が強くアミノ酸の旨味があり塩辛の匂いが強いです そのまま又は加熱して使います タイ料理のあらゆるカレーペーストに欠かせません 少量で料理に深い旨味が加わります  

ナンプリックと呼ばれるつけだれもタイの食卓には欠かす事が出来ません「タイのお母さんの味」日本では朝のお味噌汁にあたります 生野菜や茹で野菜につけて頂きます 温かいご飯とナンプリックがあればご馳走になるほどタイ人の大好きな食べ物です 

【原産国】タイ   
【原材料】エビ 食塩 無添加
【内容量】500g

【クリーミーなつけだれกะปิหลน】赤唐辛子5本 レモングラス2本 赤玉ねぎ6粒を細かく切り臼で叩き潰す ガピ大さじ1杯を入れる

ココナッツミルク1/2缶と混ぜたペーストを炒める

ココナッツミルクの油脂が出てきたら豚ひき肉1カップを入れてよく炒め混ぜる

こぶみかんの葉5枚  パームシュガー大さじ1杯  ナンプラー大さじ1/2杯を入れて混ぜる  

味見をして、飾り用に赤唐辛子を入れるกินกับผักเคียงอย่าง แตงกวา มะเขือ อร่อยมากมาย หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ

กะปิหลน

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【つけだれナンプリックガピน้ำพริกกะปิ】唐辛子大さじ1杯とニンニク大さじ1杯と赤玉ねぎ3個を臼で叩き潰す ガピ大さじ2杯 パームシュガー大さじ1杯 すずめ茄子大さじ1杯を潰す 

レモン汁大さじ3杯 ナンプラー大さじ1杯 スープ大さじ2杯を入れてよく混ぜる  生野菜や温野菜、揚げ魚、卵焼きを添える 

【つけだれナンプリックガピน้ำพริกกะปิ】赤唐辛子4本とニンニク3粒を臼で叩き潰す

干しエビ大さじ2杯を入れ叩き潰す ガピ大さじ2杯を入れてよく混ぜる  

パームシュガー大さじ3杯 レモン汁大さじ5杯を入れてよく混ぜる すずめ茄子を入れる กินกับปลาทู ผักเคียงอย่าง แตงกวา มะเขือ อร่อยมากมาย หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ

น้ำพริกกะปิ

【ナムギィオขนมจีนน้ำเงี้ยว】豚軟骨300gを茹でこぼす 水6カップで再び茹でる

カー3枚 レモングラス2本 赤玉ねぎ1/3カップ パクチーの根大さじ2杯 ニンニク5粒 干し唐辛子50gを叩き潰してペーストにする 砂糖大さじ2杯 ナンプラーとガピ小さじ1杯で調味する     

油でぺーストを炒め豚ひき肉200gを入れて炒める プチトマト2カップを入れて炒める

炒めたペーストを軟骨の鍋に入れ、タオチオとナンプラー大さじ4杯入れる

柔らかく茹でた素麺にスープをかけて揚げニンニク、豚の皮とパクチー、万能ねぎ、バジル、もやし・インゲン豆など野菜を添えていただきます


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