タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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バゴーン

780円

GinisangBagoong  Sauteed Shrimp Fry Paste  

バゴーンとは塩漬けと言う意味で、小エビとニンニク、玉ねぎを炒めて味付けしたものです 日本では醤油や味噌にあたる基本的な調味料です     

フィリピンでは肉料理に混ぜたり、そのまま温かいご飯にかけて食べたりと日常には欠かせない調味料です 味は少し甘味のある塩辛といった感じで、感覚的には「食べるラー油」 とても食べ易くて美味しいペーストです 

【原産国】フィリピン 
【原材料】小エビ・油・酢・塩・玉ねぎ・ニンニク・砂糖・アミノ酸
【内容量】340g

Pinakbet is a popular Filipino Vegetable dish 沢山の野菜をバゴーン味で炒め煮したボリュームたっぷりなおかずです ジャスミンライスに合います

【野菜のバゴーン炒めpinakbet】油をひいてニンニク2かけ 赤玉ねぎ5個を炒める トマト1個 豚肉200gを炒める

バゴーン大さじ3杯 かぼちゃ200g インゲン5本 ニガウリ1本を炒め水1カップを入れてふたをして蒸し煮する  ナス1本 オクラ120gを入れて混ぜて炒める ナンプラー少々で調味する

野菜は小さく切る ニンニクはみじん切り お好みでココナッツミルク1缶入れる 豚バラ肉とナスは厚めに切って焦げ目をつけて焼いてから最後に加える 豚肉の他、エビなどシーフードでも 野菜は空芯菜など何でもあるもので 

バゴーンライスBinagoongan Fried Rice】油を熱してみじん切り玉ねぎ1個、みじん切りニンニク2かけを香り良く炒め、細かく切ったトマト1個を炒める 冷ご飯4カップを炒め、バゴーン大さじ2杯半、ビネガーと砂糖各大さじ1杯で味付けする 万能ねぎをかける

Binagoongan Fried Rice 


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