Pickled Gourami Fish  ปลาร้าปลากระดี่ Mắm Cá Săc

小魚を塩と米糠に漬け込み一年程熟成させ、出てきた上澄みの液はナンプラーになり残った塩辛の方がプラーラーです　独特な強い匂いと塩味と旨味があります　ゲーンと呼ばれるスープやパパイヤサラダなどにダシを入れる様に加えます　味はアンチョビの様です　タイ東北の家庭料理には大変重要性があり頻繁に使われます　パパイヤサラダに入れる時には塩漬けの汁だけを使います　　色は深い茶色で味が濃厚、液状です

【原産国】タイ   ปลาร้า  ปลาแดก
【原材料】グラミーフィシュ・食塩・米糠　【内容量】454g
   น้ำพริกปลาร้า

ส้มตำปูปลาร้า

【プラーラーのつけダレแจ่วปลาร้าพริกสด 】赤唐辛子15本、ニンニク10粒、赤玉ねぎ7個を焼く　火が通ったら皮を取り臼で叩き潰す　ナンプラー大さじ半分、プラーラーの汁大さじ1杯、レモン汁、味の素少々で味付けする

แจ่วปลาร้า