タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


シーユーダムワーン

500円

シーユーダムワーン シーユーダム甘口  ซีอิ้วดำหวานตราเด็กสมบูรณ์

砂糖を主原料とした濃度の高いソースのような醤油です 独特な風味があり甘味が強いです オイスターソースの様なトロミがあり明るい色で少量で料理にコクと甘味を加えます シーユーダムケムとは別の物で真っ黒になりません  あんかけビーフン「クッティオ・ラッナー」・煮込み料理「パロー」等にご利用下さい  チャーハン・炒め物・焼きビーフンに少量加えると美味しいです

【原産国】タイ
【内容量】970g

はちみつ煮ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง】豚軟骨500gを食べ易く切る

ニンニク3粒 白コショウ小さじ1/2杯 パクチーの根2本を臼で叩き潰す

鍋に豚軟骨を入れ、かぶるくらいの水を入れ、叩き潰したニンニク、白コショウ、パクチーの根を入れ煮る

シーユーダム大さじ1杯 オイスターソースとシーズニングソース各大さじ2杯を入れて弱火で煮詰める  約45分後はちみつ大さじ3杯を入れ、さらに弱火で15分煮詰める

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง  

豚の甘露煮ムーワーンหมูหวาน】豚バラブロック200g1cmくらいに切りフライパンで焼く  

豚肉の油が出てきたら赤玉ねぎホムデーン6個薄切りにして炒める  

シーユーカーオ・シーユーダム・シーズニングソース各大さじ1杯と水100ml入れ蓋をして10分煮る 

パームシュガー100g入れて煮詰める

หมูหวาน

串焼き豚หมูปิ้ง】豚肉1kg食べ易く4cmから5cm長さに切る

コリアンダーシード小さじ1杯 白コショウ小さじ2杯 ニンニク3かけを叩き潰しておく

ココナッツミルク1カップ パームシュガー180gをよく潰しながら混ぜ 卵黄1個 片栗粉大さじ1杯 シーユーカーオ大さじ8杯 シーズニングソース大さじ6杯 シーユーダム小さじ3杯  ニンニクペーストを入れてよく混ぜる パームシュガーを溶かす様に混ぜる 最後に油大さじ5杯を入れさらに混ぜる

豚肉を入れ揉み込む 一晩冷蔵庫に入れる

串に刺しココナッツミルク1/2カップをぬりながら焼く

【つけダレ】パームシュガー レモン汁 炒った米各大さじ1杯 粉唐辛子 ナンプラー各大さじ2杯 万能ねぎとパクチーをきざんで混ぜる 

หมูปิ้ง

豚肉のせご飯ข้าวหมูกระเทียม】1.豚肉300gから400gにシーユーカーオ・オイスターソース・水各大さじ2杯と砂糖大さじ1杯を入れ5分位揉み込みラップをかけて冷蔵庫で30分置く

2.ニンニク大1個分粗めのみじん切りにして弱火で揚げる ペーパーで油をきっておく

3.豚肉を焼き焦げ目がついたら揚げたニンニクとコショウを入れ軽く炒め合わせる ジャスミンライスの上に豚肉をのせ、目玉焼きとキュウリを添える

ข้าวหมูกระเทียม

イカの唐揚げปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย

白コショウ小さじ1杯とニンニク50gを臼で叩き潰す

イカ500gを食べ易く切る シーユーカーオ小さじ2杯・ 白コショウ・ニンニクを混ぜ合わせ漬け込み小麦粉150gをまぶして油で揚げる 

【つけだれ】タイの酢50cc・砂糖大さじ2杯・塩小さじ1杯・臼で叩き潰した唐辛子2本~適量

ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย

唐揚げไก่ทอดหาดใหญ่】1.鶏手羽元10本  フォークで刺しておく

2.白コショウ小さじ2杯を臼で叩き潰す シーユーカーオ50ml オイスターソース・砂糖各大さじ2杯をよく混ぜて鶏肉に揉み込む ラップをして1時間冷蔵庫に入れておく

3.油で揚げる 油をきり揚げ玉ねぎをかける もち米といただきます

165°の油で5分間揚げて→バットに入れて休ませ→180°の油で2分間くらい二度揚げします こんがりと色がついてカリッとします

「ไก่ทอดหาดใหญ่」の画像検索結果ไก่ทอดหาดใหญ่ 

【ガピご飯「カオクックガピ」ข้าวคลุกกะปิ】ガピで味付けしたチャーハンに錦糸卵、豚の甘露煮「ムーワーン」、野菜を付け合せに盛った料理

ムーワーンหมูหวาน】ニンニク1かけ パクチーの根1本 粒コショウ5粒を臼で叩き潰す シーユーカーオ大さじ2杯を混ぜて 豚バラ肉300gに下味をつける

油をひいて豚肉を焼く 水1カップを入れフタをして煮る

シーユーダム大さじ2杯 パームシュガー大さじ3杯入れて煮詰める

【ガピご飯】油大さじ2杯 ニンニク小さじ1杯 を炒める 

ガピ大さじ2杯 水小さじ1杯 ジャスミンライス4カップを炒める

【付け合せ】青マンゴー1個 赤玉ねぎ4個  インゲン豆3本 赤唐辛子3本を千切りにする レモン2個をくし切りにする 卵2個と塩少々で錦糸卵を作る

「ข้าวคลุกกะปิ」の画像検索結果ข้าวคลุกกะปิ 

ถ้าพูดถึงอาหารไทยสิ่งที่คนไทยขาดไม่ได้เลยก็คือน้ําจิ้ม ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนๆ เรามักเรียกหาน้ําจิ้มกันเสมอไม่ว่าจะผัด ทอด หรือย่าง เรียกได้ว่า ถ้าน้ําจิ้มซีฟู๊ดคู่กับอาหารทะเล พริกน้ําปลาคู่กับอาหารจานเดียว น้ําจิ้มแจ่วก็ต้องคู่กับอาหารย่าง นั่นเอง น้ําจิ้มแจ่วเป็นน้ําจิ้มที่เรียกว่าครบเครื่อง เพราะมีทั้งความหวานเค็ม เปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว

タイ人が食事の話になると絶対に欠かせない物は「つけダレ」です それがどんなメニューであってもつけダレがセットでなくてはなりません 炒め物、揚げ物、焼き物、海鮮料理にはシーフードソースで、焼き物料理はナムチムジェオ、一皿盛り料理はプリックナンプラーが相棒です 「ナムチムジェオ」は甘味、塩味、酸っぱくて辛く炒り米の甘い香りが楽しめる完璧なつけダレです 

コームーヤーンคอหมูย่าง】ニンニク20粒 白コショウ小さじ1杯 パクチーの根2本を臼で叩き潰す シーズニングソース大さじ3杯と砂糖小さじ2杯をよく混ぜてから、豚の喉肉400gにもみ込む 30分間くらい置く 焦げ目をつけて焼く 食べ易く切り、つけダレを添える

【つけダレ「ナムチムジェオ」น้ําจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด】ナンプラー タマリンドペースト 粉唐辛子 炒り米各大さじ1杯 パームシュガー小さじ1杯 赤玉ねぎと万能ねぎ各大さじ1杯を細かくきざんで混ぜる 

「คอหมูย่าง」の画像検索結果คอหมูย่าง รสเด็ดกับน้ำจิ้มแซ่บๆ

 


 


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