PICKLED　 GARLIC   กระเทียมดอง  

ออกหวานและเค็มเปรี้ยวเล็กน้อย

ニンニクの甘酢漬けです　甘味と塩味があり酸味は弱く日本のラッキョウの様な物です　スープや和え物などに甘味とコクを加えます　春雨サラダにこの漬け汁が欠かせません　

【原産国】タイ　【内容量】454g

【ヤム卵 ยำไข่เจียว】多めの油で卵2個を揚げる　油を切って食べ易く切る

パームシュガー小さじ2杯　レモン汁大さじ1と1/2杯　ナンプラー小さじ1杯　ナムプリックパオ大さじ1杯をよく混ぜておく

茹でエビ1/3カップ　赤玉ねぎ　レモングラス　パクチー各大さじ2杯　レモン　赤唐辛子　甘酢ニンニク　干しエビ各大さじ1杯を細かく刻んで混ぜる

卵と混ぜてタレをかける

　 ยำไข่เจียว

【だんごのつけダレ】タマリンドの甘酸っぱいチリソースです

タマリンド汁1/2カップ　パームシュガー1/2カップ　赤唐辛子5本　ニンニクの甘酢ガティアムドーン1個　ロッディー大さじ1杯　チリソース大さじ1杯をミキサーで混ぜる　鍋に入れて煮る　沸いてきたら水溶きコーンスターチ大さじ1杯を入れて混ぜてとろみをつける　冷まして細かくきざんだパクチーを入れる

ลูกชิ้นปลา

【卵焼き】にんにくの甘酢漬け3個を細かく切る　溶き卵4個、ナンプラー小さじ1杯、にんにくの甘酢漬けの汁大さじ1杯から4杯を入れ混ぜ油を熱して焼く　万能ねぎをかける

ไข่เจียวกระเทียมดอง

【ヤムウンセンยำวุ้นเส้น】

春雨80gを戻して食べ易く切る　水分を切ったら揚げニンニク大さじ2杯を混ぜておく

豚ひき肉150g茹でて、湯を切り冷ます

赤玉ねぎ7個薄切り　赤唐辛子10から30粒　炒りピーナッツ大さじ2杯　ナンプラー大さじ3杯　レモン汁大さじ7杯　にんにくの甘酢漬けの汁大さじ1杯　砂糖大さじ半分　干しエビ半カップ　全部を混ぜる　

パクチー、万能ねぎを細かく切って加える

ยำวุ้นเส้น