タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


プラーラー(クリーム)

500円

Pickled Gourami Fish CreamStyle  ปลาร้าปลากระดี่ชนิดครีม Mắm Cá Săc

小魚を塩とぬかと炒り米に漬けて10か月から1年熟成させ出てきた上澄みの液はナンプラーになり残った塩辛の方がプラーラーです 東北地方では梅雨に沢山の魚が獲れるのでプラーラーを家庭で手作りします 豊富な魚を用いて暑い国ならではの保存法です 東北地方ではナンプラーの代わりにプラーラーを使いどこの台所にも必ず常備してある調味料です タンパク質、ビタミン、カルシウムなど栄養豊富で、独特な発酵した匂いと塩味、旨味があります プラーラーを潰した液状クリームタイプなので魚の皮や骨もなく味噌くらいの滑らかな柔らかいペースト状で使い易くソムタムやナムプリックにそのまま加えて調理出来ます

【原産国】タイ 【内容量】454g 【原材料】グラミーフィッシュ・米糠・食塩

 ปลาร้าปลากระดี่ชนิดครีม


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