Tom kha gai  Thai chicken galangal coconut soup ต้มข่าไก่  130円

トムカーガイは鶏肉をココナッツミルクとカーで煮ます
辛味はなくカーの爽やかな香りとココナッツミルクのマイルドな味のスープです

カーは日本の生姜によく似ていますが生姜よりも大ぶりで白い色が特徴です　香りはかなり強く胡椒と生姜を合わせた様な特有の香りがありスープに欠かせない食材です　タイでは肉の臭み抜きに使われます

【内容量】50g   
【作り方】水480ml、鶏肉300g、トムカーペーストを煮込み、鶏肉が柔らかく煮えたらふくろだけ100gとココナッツミルク480mlを加え、ナンプラー・レモン汁で味を整えます　ココナッツミルクは分離し、風味が悪くなるので長く煮込まない方が良いです

お好みで赤唐辛子、せん切りのレモングラス・カー・こぶみかんの葉を加えて煮ます　仕上げにナムプリックパオを小さじ一杯入れるとさらに香りが良いです

ต้มข่าไก่

130円