タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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グリーンカレー(メープローイ)

350円

Green Curry Paste  น้ำพริกแกงเขียวหวาน สำเร็จรูป ตราแม่พลอย

鶏肉のグリーンカレーはタイ料理の中で最も有名で人気のあるメニューの一つです グリーンカレーは青唐辛子とレモングラスの風味が豊かに生きた爽快な辛さが特徴です  

その味が辛いだけではなく甘味、油脂、塩味のバランスが良く白いご飯と食べる他、柔らかく茹でた素麺とも美味しくいただけます 素麺とは意外な組み合わせですがタイでは普通で一般的です 

鶏肉、茄子、竹の子が定番の具材ですがパプリカ、しし唐、ズッキーニー、オクラなど色鮮やかにアレンジが楽しめます

グリーンカレーは白米でなくても美味しい ジャスミン米の他、素麺、スパゲティー、パン、全粒粉を使った無発酵パンの一種「ローティ」も合います

ไม่มีข้าวก็ยังฟินได้ กับเมนูแกงอย่าง “แกงเขียวหวานไก่” เด็ดจัดจ้าน แกงรสเข้มข้น กินกับอะไรก็อร่อย จะแบบไทยอย่างข้าวสวย ขนมจีน หรือจะตะวันตกอย่างสปาเกตตี ขนมปัง หรือจะแบบตะวันออกอย่างโรตีก็อร่อย

【原産国】タイ 【内容量】400g

【肉詰めイカのグリーンカレーแกงเขียวหวานปลาหมึกยัดใส้】

ひき肉500g オイスターソース大さじ2杯 シーユーカーオ大さじ1杯 コショウ大さじ1/2杯を混ぜて10分くらいおく 小イカに詰める

ココナッツミルク650mlを熱して油脂が出たらグリーンカレーペースト70gを入れて炒める 

肉詰めイカ 茄子100g スズメナス100gを入れて煮る こぶみかんの葉3枚、赤唐辛子2本 パームシュガー大さじ1杯 ナンプラー大さじ1杯を入れる 仕上げにホラパー50gを入れる

「แกงเขียวหวานปล...」の画像検索結果แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดใส้

【シーフードチャーハンข้าวผัดเขียวหวานทะเล ปลาทู】あじ1尾を揚げて骨を取り食べ易い大きさにする 

ココナッツミルク大さじ3杯 グリーンカレーペースト大さじ1杯を炒める

小さいイカ3枚 エビ9尾を炒める 皿に出しておく

ジャスミンライス1カップ スズメナス大さじ2杯 丸ナス2個を炒める

ナンプラー シーユーカーオ シーズニングソース各大さじ1/2杯 オイスターソース パームシュガー各大さじ1杯を入れて炒める

エビ イカ ホラパー50gを入れてさっと混ぜる 皿に盛りあじをのせる

「ข้าวผัดเขียวหว...」の画像検索結果ข้าวผัดเขียวหวานทะเล ปลาทู

チャーハンข้าวผัดแกงเขียวหวาน】油大さじ1杯でニンニク小さじ1杯を炒める

豚肉又は鶏肉、スズメナス、を炒める ジャスミンライス1カップをパラパラになるように炒める プリックチーファーを炒める 

グリーンカレーペースト小さじ2杯 ナンプラー小さじ1杯 コショウ小さじ1/2杯で調味する 

お皿に盛りホラパーやこぶみかんの葉などを添える

「ข้าวผัดแกงเขีย...」の画像検索結果「ข้าวผัดแกงเขีย...」の画像検索結果

【鶏肉グリーンカレー炒めไก่ผัดพริกแกงเขียวหวานแบบแห้ง】油を熱してグリーンカレー大さじ2杯を炒める 香りが出たら鶏もも肉500gを炒める こぶみかんの葉2枚をちぎって入れる

丸なす5個 ナンプラーとパームシュガー各大さじ1杯入れて炒め合わせる

バジル「ホラパー」50gを入れさっと混ぜて火を止める

「ไก่ผัดพริกแกงเ...」の画像検索結果ไก่ผัดพริกแกงเขียวหวานแบบแห้ง

春雨グリーンカレー炒めผัดวุ้นเส้น 】油を熱してグリーンカレー大さじ1杯を炒める 香りが出たら豚肉100gを炒める ココナッツミルク50ml入れる

玉ねぎとトマト各1/2個を入れて炒める 春雨80g少量の水を入れて炒め

ナンプラーとパームシュガー各小さじ2杯入れて炒め合わせる 

ホラパー50g こぶみかんの葉5枚を入れて混ぜる 水分が足りなかったらココナッツミルクを入れる

「วุ้นเส้นผัดพริ...」の画像検索結果วุ้นเส้นผัดพริกแกงเขียวหวาน 

鶏肉のグリーンカレーは定番です いつもとは変化をさせたい時に、魚のグリーンカレーもお薦めです ナマズの旨味と油脂がココナッツミルクと相性が抜群です グリーンカレーペーストをしっかり炒めると香りと辛さが引き立ちます 仕上げにバジル「ホラパー」も入れると本格的です グリーンカレーの汁に甘味と塩味とココナッツの油脂がなじんで濃厚なコクと香りがあります 二杯目は素麺と合わせても美味しいです 

【魚のグリーンカレーแกงเขียวหวานปลาดุกแบบรสจัดจ้าน 】ココナッツミルク350ml入れ油を出す様に強火で炒める グリーンカレーペースト大さじ2杯を入れ香りを出して炒める ナマズ700gを食べ易く筒切りにして塩をまぶして入れる こぶみかんの葉5枚とガチャーイ千切り大さじ2杯入れる ナンプラー大さじ1杯 パームシュガー大さじ1杯 ロッディー小さじ1杯 水200mlを入れて蓋をして煮る 沸騰したら丸茄子10個 赤唐辛子4本を入れる 火が通ったらバジルの葉50g入れて火を止める

「แกงเขียวหวานปล...」の画像検索結果แกงเขียวหวานปลาดุกแบบรสจัดจ้าน    

グリーンカレーแกงเขียวหวานไก่】1.ココナッツミルクの上澄みのクリームを1カップ分入れ油を出す様に強火で炒める グリーンカレーペースト大さじ2杯半を入れ香りを出して炒める 

2.一口大に切った鶏肉400gを入れる グリーンカレーペーストとなじませる  ココナッツミルク2カップを入れ混ぜ合わせ沸騰したら弱火にして10分煮込む

3.こぶみかんの葉5枚 ナンプラー大さじ2杯 パームシュガー大さじ1杯 茄子5個を入れる

4.赤唐辛子千切りにして2本入れる バジルの葉50gを入れさっと混ぜて火を止める

「แกงเขียวหวานไก...」の画像検索結果แกงเขียวหวาน

柔らかく茹でたお素麺と合いますขนมจีนแกงเขียวหวาน


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