【ナムプリックน้ำพริกปลาดุกกรอบ】ナマズ500g1尾 骨を除き細かく切る 油で揚げ焼きする
ナンプラー パームシュガー各大さじ1/2杯 ロッディー小さじ1杯を混ぜておく
こぶみかんの葉10枚を糸切りにする
油でレッドカレーペースト大さじ1杯を炒める
ナマズと調味料を入れて炒める こぶみかんの葉を入れる
【レッドカレー炒めแกงคั่วไก่แบบบ้านๆ】鶏もも肉1枚食べ易く切りレッドカレーペースト大さじ1杯と炒める
水又はココナッツミルク1カップ入れる 柔らかく煮る
ロッディー 味の素 ナンプラーパームシュガー各大さじ1/2杯を入れる
こぶみかんの葉5枚 パクチーを入れる 万能ねぎをかける
แกงคั่วไก่
【青菜のレッドカレー炒め】油大さじ1杯 レッドカレーペースト大さじ1杯を炒める
豚ばら肉200gを炒める 生コショウ3本 カナー3本を炒める又はキャベツ、ブロッコリー
赤唐辛子3本 オイスターソース大さじ1杯 シーズニングソース大さじ1杯 砂糖小さじ1杯を入れる 仕上げにホラパーを入れてかるく炒める
ผัดพริกแกงหมูคะน้ากรอบ
【ゲーンプラーラーแกงปลาร้า】プラーラーの身500gを細かくきざむ 赤唐辛子20本を叩き潰す
レモングラス10本 赤玉ねぎ6個 こぶみかんの葉10枚を薄切りにする
油小さじ1杯 レッドカレーペースト100g 豚ひき肉100gを炒める
ココナッツミルク又はココナッツクリーム500gを炒める 沸騰したらプラーラーを入れて煮る
赤唐辛子 レモングラス 赤玉ねぎ こぶみかんの葉を入れる タマリンド汁大さじ5杯を入れて煮る
器に盛り青赤唐辛子を飾る 丸ナスやインゲン豆など生野菜を添える
แกงปลาร้า
【カニかまガパオ炒めผัดพริกแกงปูอัดใบกะเพรา】ニンニク3かけ 赤唐辛子3本を臼で叩き潰し油で炒める レッドカレーペースト小さじ2杯を入れて炒める
水大さじ4杯 シーズニングソース小さじ2杯を入れて炒める
豆4本を炒め、煮えたらカニかま10本 ガパオ50gを入れてさっと炒める
カニかまガパオ炒めผัดพริกแกงปูอัดใบกะเพรา