タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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レッドカレー(メープローイ)

350円

RED CURRY PASTE     น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ตราแม่พลอย   350円

レッドカレーは乾燥した赤唐辛子をペーストにして作った赤色をしたカレーで見た目ほど辛くはなくマイルドで深みのある辛味と甘口の唐辛子の旨味を楽しむことができます

タイカレーはとろみが少なく、スープ状のものが多いという特徴があります レッドカレーは素麺やセンレックなど麺とも合います 

茄子・竹の子・かぼちゃ・パプリカ・鶏肉・豚肉など具材のバリエーションも豊富です  肉や魚の炒め物・シーフードの蒸し料理「ホーモック」・ソーセージ「サイウア」等の調味料になります 

【原産国】タイ  メープローイ製品 น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ตราแม่พลอย  350円 
【内容量】400g  

蒸しカレーホーモックห่อหมกปลา

1.白身魚200gを一口大に切っておく→生地の中にはさむ用です

2.ボオルにレッドカレーペースト100gと溶き卵1個と砂糖大さじ4杯を入れをよく混ぜる ココナツミルク2カップを少しずつ入れよく混ぜる

3.白身魚のすり身500gを入れよく混ぜる ナンプラー1/4カップを入れよく混ぜる→ホーモック生地です

4.バナナの葉で作った器に茹でキャベツをしき、その上にホラパーを2~3枚程のせ、3.のホーモック生地を入れ1.の一口大白身魚をおき、更にホーモック生地を入れる    

5.蒸し器に入れて20分蒸す

6.ココナツミルク大さじ1杯をかける 千切り赤唐辛子とこぶみかんの葉をのせる   →  ココナッツクリーム1/3カップと米粉小さじ2杯をよく混ぜ20秒レンジで温めてよく混ぜたもの

「ห่อหมกปลา」の画像検索結果 

【魚のカレー・ナムヤーขนมจีนน้ำยา】1.水500cc 塩小さじ1杯 カー小さい1かけ ガチャーイ100g 赤玉ねぎ7粒 レモングラス2本 こぶみかんの葉5枚  ニンニク5粒 プラーラー1尾  干し唐辛子5本から10本 鍋に入れ10分くらい煮る サバやあじの身200gから300gを入れ3分煮る

2.網で具をミキサーに入れる又は臼で叩き潰す  煮汁は取っておく

3.少量の油でレッドカレーペースト大さじ1杯半を炒め 2のペースト状の具を入れて炒める

4.ココナッツミルク2缶と2の煮汁を入れ煮る

5.砂糖・ナンプラー各大さじ1から2杯 塩少々で調味する 表面に赤い油が浮くまで煮る

柔らかく茹でた素麺にかけバジル・ミント・もやし・インゲン豆など野菜をのせていただきます 

「ขนมจีนน้ำยา」の画像検索結果ขนมจีนน้ำยา  

 

 

 


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