タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


春雨 

350円

Bean Vermicelli  SOTANGHON  วุ้นเส้น 

春雨は緑豆をすり潰して粉にし糸のように伸ばして麺状に作り上げた物で食物繊維など栄養豊富、安価で保存が出来るので常備しておくと役立ちます

水で戻すと4倍に増えるので必要な分量を水に浸け5分くらいですぐに戻せます 水で戻すと歯ごたえが柔らかく食感が良くなり、火が通り易くなります 戻した春雨はしっかりと水切りする事と少し硬めに戻すと料理がべちゃっとなりません 調味料の吸い込みも良いです    

サラダなど冷たくして食べても口当たりが良く、さっぱりとした風味、つるつると喉ごしが爽やか スープやサラダ「ヤム」、「ラープ」、炒める、蒸す、揚げる、煮るなどさまざまな料理に使えて便利なうえ季節の食材、野菜を合わせバリエーション豊かにすれば、一年中飽きずに食べる事が出来ます 料理のレパートリーを増やすのに役立ちます

【原材料】緑豆 えんどう豆  
【内容量】500g 100gの束×5個入 中国産

【ニガウリ肉詰めスープมะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้น ใส่เห็ดหอม】ニガウリ1本5cmくらいに切り種を出す 塩水に15分浸ける 水分を切る

春雨100gを5分水に浸ける 短く切る

パクチーの根3本 白コショウ大さじ1杯 ニンニク9かけを臼で叩き潰す 豚ひき肉200gを混ぜる

シーズニングソース シーユーカーオ各大さじ1杯 春雨を混ぜる

ニガウリに詰める

湯を沸かしニガウリをふたをして煮る 柔らかくなったらシイタケ8個を入れる 味の素小さじ1/2杯 ロッディー小さじ1杯を入れる 火を止めてパクチーを散らす 

「มะระยัดไส้หมูส...」の画像検索結果มะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้น

【ネーム炒め】オイスターソース大さじ2杯 シーユーカーオ大さじ1杯 砂糖小さじ1/2杯 ロッディー小さじ1/2杯を混ぜ合わせておく

油大さじ2杯 ニンニク2かけ 玉ねぎ小1個を炒める  ネーム1本を炒める

春雨50gを炒め水1/2カップを入れて炒める 卵2個を炒め混ぜたタレを入れる

万能ねぎ、セロリを入れる

「วุ้นเส้นผัดไข่...」の画像検索結果แหนมผัดวุ้นเส้นใส่ไข่

【春雨パッタイวุ้นเส้นผัดไทย】春雨160gを固めに戻す

パームシュガー大さじ4杯 タマリンド汁大さじ4杯 ナンプラー大さじ2杯を煮溶かしてソースを作る

エビを炒め皿に出しておく

油をひき赤玉ねぎ大さじ4杯を炒める 厚揚げ又は水切りした木綿豆腐短冊切り大さじ4杯 春雨を炒めソースを加える

油をひき卵2個を炒め、ニラ100g モヤシ100g 乾燥エビ大さじ2杯を炒めて全部を混ぜる

皿に盛りピーナッツと粉唐辛子、レモンを添える

「วุ้นเส้นผัดไทย」の画像検索結果วุ้นเส้นผัดไทย

【春雨ガパオ炒めวุ้นเส้น​ผัดกะเพรา​】春雨40gを固めに戻す 赤唐辛子5本から6本 ニンニク4かけを臼で叩き潰し油大さじ1杯で炒める 豚肉100gを炒める

人参、インゲン豆、しめじなど野菜を炒める 春雨を炒める

シーユーカーオ オイスターソース各大さじ2杯 砂糖小さじ1杯を入れる

ガパオ100g入れる

「วุ้นเส้น​ผัดกะ...」の画像検索結果 วุ้นเส้น​ผัดกะเพรา     

【パッキーマオวุ้นเส้นผัดขี้เมา】春雨50g戻す ニンニク3かけ 赤唐辛子2本から5本くらいを臼で叩き潰す

油をひきニンニク 赤唐辛子を炒める

ヤングコーン ピーマン ハム100gを炒め オイスターソース シーズニングソース シーユーカーオ大さじ1杯 砂糖小さじ1杯を入れる 春雨を入れる

仕上げにガパオ100g入れる

「วุ้นเส้นผัดขี้...」の画像検索結果วุ้นเส้นผัดขี้เมา

【春雨野菜炒めผัดวุ้นเส้นผักรวม】油大さじ2杯 ニンニク5かけを炒める

豚ひき肉50g キャベツ 白菜 トマトなど野菜も炒める

春雨50gを戻して入れる オイスターソース大さじ1杯 シーユーカーオ大さじ1杯 シーユーワーン小さじ1杯 砂糖小さじ2杯 コショウ少しを入れて味見をする 少量の水を足して炒める

「ผัดวุ้นเส้นผัก...」の画像検索結果ผัดวุ้นเส้นผักรวม

春雨グリーンカレー炒めวุ้นเส้นผัดพริกแกงเขียวหวาน】油を熱してグリーンカレーペースト大さじ1杯を炒める 香りが出たら豚肉100gを炒める ココナッツミルク50ml入れる

玉ねぎとトマト各1/2個を入れて炒める 春雨80g少量の水を入れて炒め

ナンプラーとパームシュガー各小さじ2杯入れて炒め合わせる 

ホラパー50g こぶみかんの葉5枚を入れて混ぜる 水分が足りなかったらココナッツミルクを足す

「วุ้นเส้นผัดพริ...」の画像検索結果วุ้นเส้นผัดพริกแกงเขียวหวาน        

【ヤムウンセンยำวุ้นเส้น春雨80gを戻して食べ易く切る 水分を切ったら揚げニンニク大さじ2杯を混ぜておく

豚ひき肉150g茹でて、湯を切り冷ます

赤玉ねぎ7個薄切り 赤唐辛子10から30粒 炒りピーナッツ大さじ2杯 ナンプラー大さじ3杯 レモン汁大さじ7杯 にんにくの甘酢漬けの汁大さじ1杯 砂糖大さじ半分 干しエビ半カップ 全部を混ぜる 

パクチー、万能ねぎを細かく切って加える

「ยำวุ้นเส้น」の画像検索結果ยำวุ้นเส้น

 【蒸し春雨กุ้งอบวุ้นเส้น 】油大さじ2杯 ごま油小さじ1杯で薄切りにした豚バラ肉又はベーコンを50gを焼く 

薄切り生姜3枚 白コショウ20粒 ニンニク5かけ パクチーの根3本 エビ6尾 春雨150g オイスターソース・シーユーカーオ各大さじ1杯 砂糖大さじ1/2杯 シーユーダム小さじ1杯 チキンキューブ1個 水1カップを入れ混ぜ合わせ蓋をして10分蒸し焼きにする

ニラと万能ねぎ各5本を5cm幅に切って入れ蓋を閉め火を止める 春雨にニラとねぎの香り移す 5分間おく

豚肉の上に生姜から全部を順番に乗せていき春雨の上から調味料も順番に入れ春雨だけを調味料が絡む様に手早く混ぜ蓋を閉め蒸すだけです

シイタケを加えても美味しいです コショウとニンニクとパクチーの根は臼で叩き潰してから加えます エビは洗い下処理をし、春雨も水に浸け硬めに戻してから加えます お皿に盛りパクチーの葉を添えます

「กุ้งอบวุ้นเส้น」の画像検索結果กุ้งอบวุ้นเส้น

 【ラープウンセンลาบวุ้นเส้น春雨2カップときくらげ1/2カップを戻して食べ易く切る

豚ひき肉80g茹でてザルに入れ湯をきり冷ます

赤玉ねぎ5個薄切り 粉唐辛子大さじ1/2杯 炒り米大さじ2杯 ナンプラー大さじ1杯半 レモン汁大さじ2杯 全部を混ぜる 

ミント5本 パクチーファラン2本 万能ねぎ2本を細かく切って加える

「ลาบวุ้นเส้นหมู...」の画像検索結果ลาบวุ้นเส้นหมูสับ 



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