タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


もち米

2,800円

Glutinous rice  ข้าวเหนียว    3000円→ 2800円

タイ産の長粒種で白色です 粘りと甘味があり香りが良いもち米です

【内容量】5kg 2800円   

もち米デザート・カオトムマッข้าวต้มมัด

もち米2カップを洗い前日から水に浸けておき調理を始める30分前に水をきっておく

モンキーバナナ16本から18本を半分切りにしておく 黒豆1/2カップ茹でて湯をきっておく

ココナッツミルク3カップと塩小さじ2杯を煮る  パンダンの葉3本縛って入れる 香りがついたら取り出す 

もち米を入れやさしく混ぜる 砂糖1カップ半を入れる

よく混ぜ合わせ水気がなくなるまで煮る

20cm角に切ったバナナの葉に黒豆大さじ1杯置きその上にもち米をのせ、その上にモンキーバナナ、さらにもち米をかぶせてチマキの要領で包み縛る  

蒸気の上がった蒸し器で1時間半から1時間50分程強火で蒸す

ข้าวต้มมัด

マンゴーもち米デザートข้าวเหนียวมะม่วง】1.もち米2カップ洗って一晩水に浸けてから蒸し器で蒸す 又は1時間位水に浸けてから炊飯器で炊く

2.鍋にココナッツミルク400ml 砂糖100g 塩小さじ1/2杯 パンダンリーフ3枚から5枚を入れて煮る  しばらく置いてパンダンリーフは取り除く

3.甘く煮たココナッツミルク2/3量を1のもち米と混ぜ合わせる

4.残りのココナッツミルク1/3量と米粉大さじ2杯を弱火で混ぜながら煮詰める

5.マンゴー2個をスライスしてもち米とお皿に盛り4のココナッツソースと炒った豆ถั่วทองをかける  

もち米を蒸す又は炊く時にもパンダンリーフを入れると香りが良くなります

【炒った豆ถั่วทอง】殻なし緑豆を一晩お湯に浸ける ザルに上げ30分水切りする ペーパータオルでも水分を取る 少量の油で豆を炒める 中火でよく炒める 茶色に焦げ目が付いたら出来上がり カリカリになります

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