タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


もち米

2,800円  2,600円
割引: 7%OFF

Glutinous rice  MALAGKIT   ข้าวเหนียว   

東北や北の地方では、もち米を蒸したものを主食にしています

タイのもち米はベチャベチャしない適度なパサつき感もあり、重すぎずさらりと食べられ腹持ちも良いです

炊くと粘りが出て、冷めても固くならない特性から携行食として、屋台や売店でビニール袋に入れて売られています

【蒸し方】軽く水で流し5〜6時間水に浸けて、調理前にザルに上げて、水を切ります 蒸し布でくるみ、蒸し器で強火で20分くらい蒸し上げます 途中で蒸し布ごと表裏をひっくり返すと、ムラ無く火が通ります
【炊飯器】もち米をかるく洗い、たっぷりの水に4から5時間浸ける 十分吸水したら水をすてる もち米が見えるくらいひたひたの水を少なめに入れて炊く
炊き上がったら10分くらい蒸らす 水の量はもち米が浸かるか浸からないかくらい少なめです

【内容量】5kg

【タロイモ入りもち米デザートข้าวเหนียวเปียกใส่เผือก】もち米1カップを4回水洗いして、10時間水に浸ける

タロイモ300g角切りにして、蒸し器で20分蒸す 冷ましておく

タピオカ粉 水大さじ3杯混ぜておく

もち米を3回くらい水洗いし、ザルにあける 鍋に水1500ml パンダン3枚 もち米を入れてよく混ぜながら煮る 柔らかくなったら、パンダンを取り出す 水分がなくなって煮詰まってきたら砂糖1カップとタロイモを入れて混ぜる

水溶きタピオカ粉を少しずつ入れてとろみをつける

別の鍋で、ココナッツミルク2カップ 塩小さじ半分 砂糖大さじ1杯 米粉大さじ3杯 パンダン3枚を混ぜながら5分煮る

器にもち米を入れ、上からココナッツクリームをかける    

【ちまきข้าวต้มมัด

もち米2カップを洗い前日から水に浸けておき調理を始める30分前に水をきっておく

モンキーバナナ16本から18本を半分切りにしておく 黒豆1/2カップ茹でて湯をきっておく

ココナッツミルク3カップと塩小さじ2杯を煮る  パンダンの葉3本縛って入れる 香りがついたら取り出す 

もち米を入れやさしく混ぜる 砂糖1カップ半を入れる

よく混ぜ合わせ水気がなくなるまで煮る

20cm角に切ったバナナの葉に黒豆大さじ1杯置きその上にもち米をのせ、その上にモンキーバナナ、さらにもち米をかぶせてチマキの要領で包み縛る  

蒸気の上がった蒸し器で1時間半から1時間50分程強火で蒸す

ข้าวต้มมัด

【もち米とマンゴーデザートข้าวเหนียวมะม่วง】1.もち米2カップ洗って一晩水に浸けてから蒸し器で蒸す 又は1時間位水に浸けてから炊飯器で炊く

2.鍋にココナッツミルク400ml 砂糖100g 塩小さじ1/2杯 パンダンリーフ3枚から5枚を入れて煮る  しばらく置いてパンダンリーフは取り除く

3.甘く煮たココナッツミルク2/3量を1のもち米と混ぜ合わせる

4.残りのココナッツミルク1/3量と米粉大さじ2杯を弱火で混ぜながら煮詰める

5.マンゴー2個をスライスしてもち米とお皿に盛り4のココナッツソースと炒った豆ถั่วทองをかける  

もち米を蒸す又は炊く時にもパンダンリーフを入れると香りが良くなります

【炒った豆ถั่วทอง】殻なし緑豆を一晩お湯に浸ける ザルに上げ30分水切りする ペーパータオルでも水分を取る 少量の油で豆を炒める 中火でよく炒める 茶色に焦げ目が付いたら出来上がり カリカリになります

「ข้าวเหนียว」の画像検索結果

หุงข้าวเหนียวแบบง่ายๆ ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า 

แช่ข้าวเหนียวกับน้ำแบบปกติ แต่ใส่เกลือป่นไปนิดหน่อย ชิมดูพอให้น้ำเค็มนิดๆ แช่ไว้ราว 1-2 ชั่วโมง

เมื่อแช่น้ำครบเวลา  ซาวน้ำ2-3 รอบ นำข้าวใส่ในหม้อหุงข้าว และเติมน้ำสะอาดลงไป ในอัตราส่วน 1ต่อ1  และกดหุงตามปกติ  พอครบเวลาก็ ใช้พายไม้คุ้ยๆ นวดๆ พรมน้ำนิดหน่อย เพื่อให้ชุ่ม นุ่ม  พร้อมรับประทานค่ะ




カートに入れる:


この商品をお求めの客様はこんな商品もお求めです。