タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ライスフレーク

200円

RICE FLAKE  เส้นก๋วยจั๊บ จันทร์บูรณ์  クエイチャップ 

ライスペーパーを小さく切ったもので四角形の乾麺です 茹でるとマカロニのように丸くなり、もっちりとした弾力が特徴です スープは透明のあっさりクリアスープ「ナムサイ」と内臓など煮込んでとろっと濃い色の「ナムコン」があります クエイチャップを茹でる時はくっ付くので熱湯の中に1枚ずつ入れよくかき混ぜながら茹でます   เส้นก๋วยจั๊บเหนียวนุ่ม 

【原材料】タイ産うるち米  無添加・無着色
【内容量】227g

【ヤムクエイチャップยำก๋วยจั๊บเ】クエイチャップ300gを塩少々入れて茹でる よくかき混ぜて3分から5分茹でる 水分を切ったら揚げニンニクの油大さじ1杯を混ぜておく  エビ300gを茹でる 湯を切り冷ます

赤玉ねぎ5個薄切り ニンニク大さじ1杯 ナンプラー大さじ2杯 レモン汁大さじ1杯 ナムプリックパオ大さじ2杯 万能ねぎ、パクチー半カップ 揚げニンニク又は揚げ玉ねぎ 赤唐辛子又は粉唐辛子 全部を混ぜる 

【あんかけクエイチャップราดหน้า】クエイチャップ120gを茹でておく 油をひいてクエイチャップを炒めシーユーダム小さじ1杯を入れて炒めて皿に出す

油をひいてニンニクを炒め、豚肉50g炒める カナー又は青菜50gを炒める

タオチオ大さじ2杯 シーユーカーオ小さじ1杯  水1カップ ロッディー小さじ1杯を入れて煮る 水溶き片栗粉大さじ2杯でとろみをつける クエイチャップにあんをかける

ราดหน้า                                  

クエイチャップナムコンก๋วยจั๊บน้ำข้น】1.具材になる豚肉のレバー・心臓・モツ・茹で卵4個を柔らかく茹でておく  豆腐を1cm幅に切って揚げておく

2.クエイチャップを茹でておく

3.鍋に水1L  豚ばら肉又は軟骨1cm幅に切って500gを入れ沸騰させる  ニンニク6粒 粒コショウ大さじ1杯 コリアンダーシード小さじ1杯 シナモン2本 八角4個 シーユーダム大さじ3杯 シーユーカーオ大さじ3杯 オイスターソース大さじ2杯 ナンプラー大さじ1杯 五香粉大さじ1杯を全部入れ蓋を閉めて弱火で煮る  茹で卵を入れる

4.豚肉に火が通ったらパームシュガー大さじ1杯入れよく混ぜる

5.器にクエイチャップ 1の具材をのせスープを網で濾しながらかけ豚肉と切った茹で卵をのせる パクチー・万能ねぎ・揚げニンニクを添える

ニンニク・粒コショウ・コリアンダーシードは臼で叩き潰してから入れます 豚肉のレバー・心臓・皮・肺・血など内臓又は鶏肉の物で代用します 豆腐は水切りした木綿豆腐を切って揚げておきます クエイチャップを茹でる時はくっ付くので熱湯の中に1枚ずつ入れよくかき混ぜながら茹でます 同時にもやしと空芯菜をさっと茹でます

เส้นก๋วยจั๊บเหนียวนุ่ม  ก๋วยจั๊บน้ำข้น

クエイチャップ炒めผัดก๋วยจั๊บ】

クエイチャップ1カップを柔らかく茹でておく  シーユーダム小さじ2杯 シーユーカーオ大さじ1杯で炒めて皿に入れておく

油をひいてみじん切りニンニク5かけ炒める 青菜と人参を炒める 又はブロッコリー

オイスターソース小さじ1杯 ナンプラー小さじ1/2杯 ロッディー小さじ1/2杯を入れる

溶き卵3個を入れ炒めクエイチャップを入れて混ぜる

ผัดก๋วยจั๊บอร่อย ๆ

   


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