タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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ライスフレーク

200円

RICE FLAKE  เส้นก๋วยจั๊บ จันทร์บูรณ์   200円

ライスペーパーを小さく切ったもので四角形の乾麺です 茹でるとマカロニのように丸くなり、もっちりとした弾力が特徴です スープは透明のナムサイと内臓など煮込んだ濃い色のナムコンがあります  เส้นก๋วยจั๊บเหนียวนุ่ม 

【原材料】タイ産うるち米  無添加・無着色
【内容量】227g  

クエイチャップナムコンก๋วยจั๊บน้ำข้น】1.具材になる豚肉のレバー・心臓・モツ・茹で卵4個を柔らかく茹でておく  豆腐を1cm幅に切って揚げておく

2.クエイチャップを茹でておく

3.鍋に水1L  豚肉1cm幅に切って300gから500gを入れ沸騰させる  ニンニク6粒 粒コショウ大さじ1杯 コリアンダーシード小さじ1杯 シナモン2本 八角4個 シーユーダム大さじ3杯 シーユーカーオ大さじ3杯 オイスターソース大さじ2杯 ナンプラー大さじ1杯 五香粉大さじ1杯を全部入れ蓋を閉めて弱火で煮る  茹で卵を入れる

4.豚肉に火が通ったらパームシュガー大さじ1杯入れよく混ぜる

5.器にクエイチャップ 1の具材をのせスープを網で濾しながらかけ豚肉と切った茹で卵をのせる パクチー・万能ねぎ・揚げニンニクを添える

ニンニク・粒コショウ・コリアンダーシードは臼で叩き潰してから入れます 豚肉のレバー・心臓・皮・肺・血など内臓又は鶏肉の物で代用します 豆腐は水切りした木綿豆腐を切って揚げておきます スープで煮込む豚肉はバラブロックや軟骨がお薦めです クエイチャップを茹でる時はくっ付くので熱湯の中に1枚ずつ入れよくかき混ぜながら茹でます 同時にもやしと空芯菜をさっと茹でておきお好みで入れます 

เส้นก๋วยจั๊บเหนียวนุ่ม 

クエイチャップ炒めผัดก๋วยจั๊บ】

クエイチャップ1カップを柔らかく茹でておく  シーユーダム小さじ2杯 シーユーカーオ大さじ1杯で炒めて皿に入れておく

油をひいてみじん切りニンニク5粒炒める 青菜と人参薄切りを炒める

オイスターソース小さじ1杯 ナンプラー小さじ1/2杯 ロッディー小さじ1/2杯を入れる

溶き卵3個を入れ炒めクエイチャップを入れて混ぜる

ผัดก๋วยจั๊บอร่อย ๆ

   


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