タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ライスペーパー

320円

Rice paper  bánh tráng  แผ่นปอเปี๊ยะ 

挽いた米を水で溶いて薄く伸ばし蒸気をあてて形作った後、乾燥させたものです 揚げ春巻きや生春巻きなどにご利用下さい 硬過ぎず柔か過ぎずプルンプルン、モチモチとした食感で品質が良いライスペーパーです 22cm幅サイズは具を包み易いです

ライスペーパーの戻し方は、水の中に入れるより、霧吹きをかけてさっと濡らす程度が硬さの調節が出来て丁度良いです

あまり柔らかく戻さずにやや硬めに戻します 具材をのせている間に丁度良い硬さになり、巻き易く形良くきれいに仕上がります

水の中に入れて水を吸い過ぎると柔らかく破れ易くなります 

巻いた後は濡れ布巾又はラップでカバーして乾燥を防ぎます

生春巻きは皮から透けて見える模様や色が美しいのが特徴です エビ、サーモン、アボカドなど見た目の色合いがとてもきれいです 具材を替えてバリエーションを楽しめます  

【原材料】タピオカ澱粉 米粉 食塩 無添加    
【原産国】ベトナム
【内容量】22cm幅・400g 

生春巻きปอเปี๊ยะสด】1.冷凍エビ15尾を酒・水各50ml 塩小さじ1杯で茹でる

2.大葉 ミント ニラなど食べ易く切る 春雨又はビーフンを戻しておく

3.ライスペーパー5枚を硬めに戻す

4.ライスペーパーの下部分に具材をのせ左右を内側に折り手前からきつく巻く

5.一巻きしたらエビをおきエビの上にニラをおいて巻き終わり

【つけダレ】みじん切りニンニク1かけ・赤唐辛子1本・ナンプラー大さじ1杯・レモン汁小さじ1杯・砂糖小さじ1杯を混ぜる

 ปอเปี๊ยะสด

揚げ春巻きปอเปี๊ยะทอด】春雨50gときくらげ1/4カップ戻してきざむ

サラダ油大さじ2杯を熱してパクチーの根とニンニクを叩き潰して各大さじ1杯を炒める ひき肉と細かくしたエビ各50gを炒める

コショウと砂糖各小さじ1/2杯 シーユーカーオとオイスターソース各大さじ1杯入れる

春雨、きくらげ、もやし1/2カップを入れ炒める 水分がなくなったら火を止めバットに取り出し冷ます

ライスペーパー12枚戻して、具を包んで揚げる

「ปอเปี๊ยะทอด」の画像検索結果ปอเปี๊ยะทอด

ปอเปี๊ยะทอด

【ヌクチャムつけダレ】ベトナムの万能つけダレ 生春巻き、揚げ春巻き、ドレッシングなどに使えます

みじん切りニンニク1かけ 赤唐辛子1本・ナンプラー大さじ2杯 砂糖大さじ2杯 湯大さじ2杯を混ぜる  レモン汁大さじ1杯を混ぜる

「Bun Thit Nuong...」の画像検索結果  

 


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