Rice paper  bánh tráng  แผ่นปอเปี๊ยะ

挽いた米を水で溶いて薄く伸ばし蒸気をあてて形作った後、乾燥させたものです　揚げ春巻きや生春巻きなどにご利用下さい　使う時はぬれ布きんにはさむなどして少し湿らせてから使います　　硬過ぎず柔か過ぎずプルンプルン、モチモチとした食感で品質が良いライスペーパーです　22cm幅サイズは具を包み易いです

あまり柔らかく戻さずにやや硬めに戻します　具材をのせている間に丁度良い硬さになり、巻き易く形良くきれいに仕上がります　　

【原材料】タピオカデンプン・米粉・食塩　　　
【原産国】ベトナム
【内容量】22cm幅・400g 

【生春巻きปอเปี๊ยะสด】1.冷凍エビ15尾を酒・水各50ml　塩小さじ1杯で茹でる

2.大葉　ミント　ニラなど食べ易く切る　春雨又はビーフンを戻しておく→お好みの具材で

3.ライスペーパー5枚をぬるま湯で硬めに戻す

4.ライスペーパーの下部分に具材をのせ左右を内側に折り手前からきつく巻く

5.一巻きしたらエビをおきエビの上にニラをおいて巻き終わり

【つけダレ】みじん切りニンニク1かけ・赤唐辛子1本・ナンプラー大さじ1杯・レモン汁小さじ1杯・砂糖小さじ1杯を混ぜる

 ปอเปี๊ยะสด

【揚げ春巻きปอเปี๊ยะทอด】ライスペーパー12枚戻しておく　春雨50gときくらげ1/4カップ戻してきざむ

サラダ油大さじ2杯を熱してパクチーの根とニンニクを叩き潰して各大さじ1杯を炒める　ひき肉と細かくしたエビ各50gを炒める

コショウと砂糖各小さじ1/2杯　シーユーカーオとオイスターソース各大さじ1杯入れる

春雨、きくらげ、もやし1/2カップを入れ炒める　水分がなくなったら火を止めバットに取り出し冷ます

ライスペーパーに包んで揚げる

ปอเปี๊ยะทอด