タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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ブン

250円

Vietnamese Rice vermicelli BÚN

ベトナム産1mm幅のブンと呼ばれる麺です

フォーよりも一般的に家庭で気軽に食されている麺です 米粉で生地を作り、丸穴からところてんのように押し出し、茹でて作られ、断面が丸いのが特徴で、太さは素麺のように細いものから、うどんのような太さのもの、縮れ麺まで豊富です

用途も茹でたり焼いたりした魚や肉をハーブなどとライスペーパーに包んだり、おかずをのせてそのまま食べたりと、麺料理以外にも使われる万能麺です 

日本の冷麦ぐらいの細い麺でセンミーと春雨を合わせたような食感がありサッパリとしています 極細のセンミーのようなべちゃっとした柔らかさではなくコシがあります お米の粉が原料ですがフォーとは違った食感です  牛肉スープ麺に最適です その他、茹でた鶏肉、魚、野菜、バジルなどと合わせてライスペーパーに包んでも美味しいです 水に浸けてから6分~8分お好みの硬さに茹でます

【原産国】ベトナム 【内容量】400g 【原材料】米粉・食塩 

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「ブンティットヌォンBun Thit Nuong」茹でたブンの上に焼いた豚肉、野菜を乗せてヌクチャムと言う甘酸っぱいタレ をかけていただく冷やし中華の様な汁なし麺で暑い時でもサッパリとして、生野菜やハーブもタップリ摂れてヘルシーなメニューです

【タレ】ニンニク2かけ、赤唐辛子1本、砂糖大さじ2杯、ナンプラーと湯大さじ4杯、レモン汁大さじ2杯を混ぜる

【なます】大根と人参60g 塩小さじ1/4杯 砂糖とレモン汁大さじ1杯 ナンプラー小さじ1杯を混ぜる

【焼き豚肉200g】ニンニク、レモングラス少々 ナンプラー小さじ1杯 サラダ油小さじ2杯 砂糖大さじ1杯 コショウを漬け込んでから焼く

ブン100gを茹でてお皿にもり、豚肉、なます、野菜、ピーナッツをのせてタレをかけていただきます レタス、シソ、モヤシ、パクチー、ホラパー、ミント、揚げ春巻き、エビなどお好みでチリソースを添えます

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