タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


センミー

250円

Rice vermicelli   ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่จันทร์บูรณ์    bihon சேவை (sevai)  ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่เหนียวนุ่ม  

タイ産0.5mm幅の極細麺です 100%精米の粉で作り無添加、無着色です 柔らかいやさしい食感でお米の風味があります 少し縮れている極細の麺ですが炒めるとコシが出ます また味がしっかりと麺に絡むので味が濃いスープが合います   約1/3袋分を戻す場合は、ボウルにたっぷり水を入れて浸け10分程で柔らかくなったらザルに入れてやさしく水洗いして、よく水切りしておく 焼きビーフンにする場合は少量のサラダ油を回しかけておく 汁ビーフンの場合はセンミーを丼に入れ熱いスープをかけて頂きます 湯に浸けたり、茹でずに水で少し硬めに戻すくらいで十分です

以前のセンミーは繊細で切れ易かったのですがワイワイのセンミーはコシが強く切れません  

【原産国】タイ 【内容量】400g

【パッミーผัดเส้นหมี่】センミー180gを3分くらい水に浸けて戻す

赤玉ねぎ20g ニンニク20gをみじん切りにして油で揚げ焼きにする タマリンド汁大さじ3杯と1/2を入れてよく炒める

シーズニングソース大さじ4杯 シーユーダム大さじ1/2杯 砂糖大さじ3杯 コショウ小さじ1杯 水200mlを入れて2分くらいよく炒める 

センミーを入れよく混ぜる 万能ねぎ モヤシ50gを入れて炒める

柔らかくコシがある美味しいパッミーが出来ます

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【センミーナームเส้นหมี่น้ำปลากระป๋อง】センミー80gくらいを水に浸けて戻す

干し唐辛子10本から15本 ニンニク5かけ 赤玉ねぎ3個を臼で叩き潰しガピ小さじ1杯 ナンプラー小さじ1杯 味の素小さじ1/2杯を混ぜペーストにする

油でペーストを炒める イワシ缶1缶を入れて炒める

水2カップを入れ沸騰したらトマト1個を切って入れる

センミーを入れる

「น้ำเส้นหมี่ปลา...」の画像検索結果เส้นหมี่น้ำปลากระป๋อง

汁なしビーフン・クッティオヘーン】1.みじん切りのニンニク3かけを多めの油で揚げる  揚げニンニクをペーパーで油をきり、油は皿に取り分ける

2.センミー80g戻しておく  揚げニンニクの油をかけてよく混ぜ合わせる

3.豚ひき肉100gを茹でる もやし80gはかるく茹でる 湯をきっておく

4.干しエビ大さじ2杯みじん切りにする ピーナッツ大さじ2杯叩き潰す 万能ねぎ・パクチー・セロリの葉を細かく切る

5.調味料を混ぜる レモン汁大さじ2杯 チリソース大さじ3杯 ナンプラー大さじ1杯 砂糖小さじ1杯 ロッディー・シーユーダム・ナンプリックパオ各小さじ半分

6.丼にセンミー、ひき肉、もやしを入れ調味料を混ぜ具をのせる 揚げニンニク大さじ1から2杯をかける

「ก๋วยเตี๋ยวแห้ง」の画像検索結果ก๋วยเตี๋ยวแห้ง 

「เส้นหมี่」の画像検索結果ก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูมะนาว

【センミーラッナーเส้นหมี่ราดหน้า】豚肉200gにシーユーカーオ・砂糖・片栗粉各大さじ1杯を揉み込む 溶いた卵白1個を混ぜ20分くらい置く

片栗粉大さじ3杯と水1/2カップ混ぜておく  センミー200g戻しておく

油をひいてセンミーを炒めシーユーダム少々混ぜ合わせ皿に出しておく

油をひきニンニク大さじ1杯炒め豚肉を炒める カナー又は青菜1束、ヤングコーン4本、溶き卵1個を入れて炒める   水1カップ半 タオチオ・砂糖各大さじ1杯 シーユーカーオ・オイスターソース各大さじ2杯 コショウ少々を煮る

火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れる   センミーにあんをかける

เส้นหมี่ราดหน้า

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่แห้ง 

 

 


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