タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


香り米

700円

パラパラとしたタイ米と比べて粘りがあり独特な甘い芳ばしい香りがあります  タイ米に比べると高級米で最も代表的なお米が香り米種のこのジャスミンです タイチャーハン「カーオパッタイ」、蒸し鶏のせご飯「カーオマンガイ」、タイカレー等にご利用下さい 炊飯中からジャスミンの甘い香りが広がりふっくらと美味しいご飯になります   

【内容量】1kg

蒸し鶏ご飯ข้าวมันไก่】1.鍋に水1.5L  ネギ青い部分1本 薄切りにしたカー5枚  鶏肉2枚を入れ 沸騰したら弱火で30分煮る 灰汁を取る

2.茹で汁は取り分けて冷ましておく  鶏肉は食べ易く切る

3.ジャスミンライス3合をかるく洗いザルに上げ水を切っておく

4.サラダ油を熱してみじん切りニンニク2かけとジャスミンライスを炒める パンダンリーフ2枚10cm長さに切って入れる 塩・砂糖各小さじ1杯を入れて炒める 透明になり香りが付いたら炊飯釜に入れる  1の茹で汁を目盛りまで入れて炊飯する

5.皿にご飯を盛り鶏肉をのせ薄切りにしたキュウリとパクチーの葉を添える

【つけだれ】タオチオ大さじ3 酢大さじ3 みじん切り生姜とニンニク各大さじ3 赤唐辛子5本 砂糖大さじ2、シーユーダム大さじ1、 鶏肉の茹で汁100mlを臼やミキサーで潰してペースト状にします もしあればパクチーの根を叩き潰し大さじ1加える

鶏肉は胸肉又は骨付きモモ肉でも美味しいです 鶏皮を炒めて出した鶏油でお米を炒めると香りと味が良くなります つけだれは材料をみじん切りにして混ぜるだけでも良いです 

ข้าวมันไก่ 

カノムクロックขนมครก】
1.米粉1カップ 冷凍ココナッツ1/2カップ ジャスミンライスのごはん1/2カップ  水2カップ 塩小さじ1杯をミキサーで混ぜる 20分くらい置く    

2.ココナッツミルク1カップ  砂糖1/2カップ   塩小さじ1杯をよく混ぜて「ココナッツソース」を作る

3.たこ焼き器を温めておく  よく温まったら1の生地を7分目まで入れて焼く

4.縁が焼き固まってきたら「ココナッツソース」にきざんだ万能ねぎを合わせて少し流し入れる  表面に焼き色がついたら出来上がり

「ขนมครก (」の画像検索結果ขนมครก
 


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