タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


パームシュガー

600円

PALM SUGAR  น้ำตาลปี๊บ

パームシュガーとは、オオギヤシの木の幹にキズを付けて、集めた樹液を煮詰めて作ったものです ミネラルが豊富で、奥深い香りとコクのある甘味が特徴です 

【原産国】タイ・プラティプトーン製品 
【内容量】500g

ソムタムタイส้มตำไทย 】赤唐辛子とニンニク各10粒を臼で叩き潰す 青パパイヤ千切り1カップとトマト2個と干しエビ小さじ2杯とインゲンを入れて混ぜる

ナンプラー大さじ1杯 レモン汁大さじ1杯 パームシュガー小さじ1杯を入れる よく混ぜ味見をする 砕いたピーナッツ大さじ杯1入れかるく混ぜる

ส้มตำไทย

ココナッツライスข้าวเหนียวมูน 】1.もち米1kg半を一晩水に浸けてから蒸し器で40分間蒸す

2.ココナッツミルク500ml パームシュガー500g    パンダン5枚 塩小さじ3杯を混ぜながら煮溶かす ココナッツの油分が分離しない様に煮る 沸騰してきたら火を止める

3.別の鍋でココナッツミルク50ml  塩小さじ1/2杯  片栗粉大さじ1/2   水大さじ2杯を弱火で煮詰める トロッとしたソースを作っておく

4.大きな鍋又はボウルに蒸したもち米を入れ 2のココナッツミルクを入れる パンダンは取り除く ヘラでよく混ぜる 蓋を閉めて10分間置く またヘラでよくかき混ぜる この作業を2回繰り返す

5.お皿にもち米を盛り3のココナッツソースをかける

蒸し上がったもち米とココナッツミルクを混ぜる時最初はどろどろとして水っぽくなってますが時間とともにもち米がしっかりと吸水していきます

カスタードココナッツライスข้าวเหนียวสังขยา】1.大きなボウルに卵4個 ココナッツミルク200ml パームシュガー80g 塩小さじ1/2杯 パンダン4枚を入れ手でよく揉み込みながら混ぜ潰す  よく混ざったらパンダンを取り除き網で濾す

2.耐熱容器又は茶碗に流し入れ沸騰した蒸し器で30分間蒸す

3.お皿にココナッツライスข้าวเหนียวมูน を盛り蒸し上がったカスタードをスプーンですくいのせココナッツソースをかける→上記ココナッツライス3.

本来、卵はアヒルの卵で作り濃厚にするため卵黄だけを使います

「น้ำตาลปี๊บ」の画像検索結果น้ำตาลปี๊บ

 


カートに入れる:


この商品をお求めの客様はこんな商品もお求めです。