紅の木の種子の表面に被さった赤色の物の中に含まれる色素です

中南米やフィリピン料理の着色と香料の両方として一般的に使います　麺料理『パンシット』や豚肉のピーナッツ煮込み『カレカレ』などに欠かせないスパイスで、きれいなオレンジ色になります　サフランのように使い、独特な香りがある天然色素　きつい味はないです　少量の湯又は水で溶いて加えます　

【フィリピン焼きそば 作り方】油大さじ1杯　ニンニク　玉ねぎ1個を3分くらい炒める　エビ350gを入れる　人参　キャベツ　インゲン豆など野菜300gを炒める

水2カップとビーフンミックス1袋とアナトパウダー小さじ1/4を溶かしてから入れる　麺230gを入れて炒める　麺と野菜が柔らかくなったら火を止めて皿に盛る　ナンプラーとレモン汁を添える

フィリピン焼きそばの素