タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


マコッー

250円

OLIVE WIDE MA-KOK タイ産250G 冷凍品    มะกอกแช่แข็ง

มะกอกป่า หรือ นิยมเรียกว่า มะกอก (Hog plum) ถือเป็นผลไม้ป่าที่นิยมอย่างมากสำหรับเมนูที่ต้องการรสเปรี้ยว โดยเฉพาะส้มตำ ต้มยำ ยำหรือก้อยต่างๆ เพราะให้รสเปรี้ยวพอเหมาะ อีกทั้งมีรสหวาน กระตุ้นน้ำลาย และการยากอาหารได้อย่างดี

มะกอกมีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอม ใช้ปรุงรสอาหาร ได้แก่ ใช้แทนมะนาวทำส้มตำ ส้มตำที่ใส่มะกอกจะมีรสเปรี้ยวธรรมชาติ ไม่เปรี้ยวจัด เกิดรสหวานเล็กน้อย

爽やかな香りがあり、酸味があります 料理に酸味をつける調味料のような果物です ソムタムにライムの代わりに入れます マコッーを入れたソムタムはきつい酸味ではなく 甘味と酸っぱい味が自然です 

【イサーン料理ソムタムマコッー】 อาหารภาคอีสาน ส้มตำลาวใส่มะกอก

千切りパパイヤ100g トマト30g3個 マコッー1個 赤唐辛子10粒 ニンニク10粒 レモン汁大さじ1から2杯 ナンプラー大さじ半分 ナームプラーラー大さじ1杯

臼でニンニクと赤唐辛子を叩き潰す 

パパイヤ、トマト、マコーッを順番に入れ潰し調味料を入れ混ぜる

มะละกอสับตามยาว 1 ถ้วย (100กรัม)

มะเขือเทศสีดา 3 ลูก (30 กรัม)

มะกอกสุก 1 ลูก (5 กรัม)

พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (15 กรัม)

กระเทียม 10 กลีบ (30 กรัม)

น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)

น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

ผักสด ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ยอดผักบุ้ง ยอดและฝักกระถิน ยอดมะยม ชนิดละ 50 กรัม

โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแตก

ใส่มะละกอ มะเขือเทศผ่าซีก ฝานมะกอกเป็นชิ้นบางใส่ลงโขลกเข้าด้วยกัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสด

 


カートに入れる: