タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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ガチャーイ

450円

Chinese Key  กระชาย

ピリッとした辛味とわずかな苦味、そして独特の良い香りがあります 土の中の根茎の部分を食用とし、生姜とミョウガを合わせた様な野菜です 

ガチャーイはビタミンAやカルシウムなど豊富な栄養があります

魚を使った料理の臭みを消すために加えられる他、煮込み料理に加えると清涼感のある独特の良い香りが広がり、ナマズの炒め物などにも欠かせないスパイスになります

【原産国】タイ
【内容量】250g

【ナマズの炒め物】ガチャイ・赤唐辛子・にんにく・生コショウを叩き潰しペーストにし、食べ易く切ったナマズを油で炒め、潰したペースト・オイスターソース・砂糖・ナンプラー(少量)で炒め合わせ、最後にバジルの葉(ガパオ)を入れます

「ผัดเผ็ดปลาดุก」の画像検索結果ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

【魚のカレー・ナムヤーขนมจีนน้ำยา】1.水500cc 塩小さじ1杯 カー小さい1かけ ガチャーイ100g 赤玉ねぎ7粒 レモングラス2本 こぶみかんの葉5枚  ニンニク5粒 プラーラー1尾  干し唐辛子5本から10本 鍋に入れ10分くらい煮る サバやあじの身200gから300gを入れ3分煮る

2.網で具をミキサーに入れる又は臼で叩き潰す  煮汁は取っておく

3.少量の油でレッドカレーペースト大さじ1杯半を炒め 2のペースト状の具を入れて炒める

4.ココナッツミルク2缶と2の煮汁を入れ煮る

5.砂糖・ナンプラー各大さじ1から2杯 塩少々で調味する 表面に赤い油が浮くまで煮る

「ขนมจีนน้ำยา」の画像検索結果ขนมจีนน้ำยา

「กระชาย」の画像検索結果กระชาย 


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