タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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ナンプラー イカ

240円

 FISH SAUCE SQUID BRAND    น้ำปลาตราปลาหมึก

いわしを塩漬けし発酵させて作ったナンプラーは、タイ料理には欠かせない食材です

醤油のようにお料理に塩分を加えるために使いますが、醤油とは違った独特の風味が特徴です  多くのアミノ酸を含むので濃厚な旨味があり、炒め物、スープ、煮込みなど幅広くお使いいただけます

【原材料】イワシ・塩・水 
【原産国】タイ 
【内容量】700ml

コームーヤーンคอหมูย่าง】ニンニク20粒 白コショウ小さじ1杯 パクチーの根2本を臼で叩き潰す シーズニングソース大さじ3杯と砂糖小さじ2杯をよく混ぜてから、豚の喉肉400gにもみ込む 30分間くらい置く 焦げ目をつけて焼く 食べ易く切り、つけダレを添える

【つけダレ】赤唐辛子とニンニク各小さじ1杯 赤玉ねぎとレモン汁各大さじ1杯ナンプラー大さじ3杯を細かくきざんで混ぜる

คอหมูย่าง รสเด็ดกับน้ำจิ้มแซ่บๆ 

魚のトムヤムスープต้มยำปลา】水3カップを沸かす レモングラス1本、赤玉ねぎ4粒を叩き潰す こぶみかんの5葉枚ちぎる カー薄切り5枚を入れて煮る

沸騰したら白身魚500g、半分切りしたふくろだけ100gを入れて煮る

叩き潰した唐辛子10粒、ナンプラー大さじ1杯、レモン汁大さじ2杯を入れる 

パクチーをのせる

ต้มยำปลา

イカサラダยำปลาหมึก】 イカ500gを食べ易く切り茹でる 湯をきっておく

みじん切りニンニク大さじ2杯と赤唐辛子3本を叩き潰す 

ボウルにレモン汁1/4カップ・ナンプラー大さじ4杯・ニンニク・赤唐辛子を入れてよく混ぜる

イカ・赤玉ねぎ1カップ・生姜千切り1/4カップ・万能ねぎ・パクチーを入れ全部を混ぜ合わせる 

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น้ำปลาตราปลาหมึก



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