タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


ナンプラー(鶏)

350円

COCK BRAND FISH SAUCE  น้ำปลาแท้ ตราไก่

塩漬けした魚を発酵させ上澄みを熟成させた調味料です 魚の匂い・塩味・アミノ酸の旨味があります タイ料理に欠かせない代表的な調味料です 麺料理・鍋料理のベース・チャーハン・野菜炒め・カレー等に少量加えると味に深みとコクが出ます

重いビンで使いずらいですが、ほど良い塩分と旨味があり美味しいナンプラーです  

【原材料】イワシ・塩・水  
【原産国】タイ
【内容量】725ml

焼き鳥ガイヤーンไก่ย่าง】1.みじん切りニンニク大さじ2杯  粒コショウ小さじ1杯を臼に入れて叩き潰す 薄切りのレモングラス大さじ4杯も入れ叩き潰す  

2.ナンプラー・シーユーカーオ各大さじ1杯 塩小さじ1杯を入れ混ぜる

3.鶏肉500gをフォークで刺しながらペーストを揉み込み下味をつける 1時間以上置いてから焼く

【つけだれ】1.みじん切りニンニク大さじ3杯を臼に入れて叩き潰す

2.パームシュガー小さじ3杯を入れ叩き混ぜる

3.粉唐辛子小さじ1杯 ナンプラー大さじ1杯 レモン汁大さじ2杯を入れて混ぜる

ナムトックガイヤーンน้ำตกไก่ย่าง】1.ガイヤーン200gくらいを食べ易く切る又は割く

2.ボウルに入れナンプラー大さじ2杯 レモン汁大さじ3杯 粉唐辛子小さじ1杯 炒った米大さじ1杯をよく混ぜ合わせる

3.薄切りホムデーン大さじ3杯 万能ねぎ・パクチー各大さじ2杯 ミント1/2カップを入れ混ぜる  お好みで空芯菜・バジル・インゲン豆を添える

ソムタムタイส้มตำไทย 】赤唐辛子とニンニク各10粒を臼で叩き潰す 青パパイヤ千切り1カップとトマト2個と干しエビ小さじ2杯とインゲンを入れて混ぜる

ナンプラー大さじ1杯 レモン汁大さじ1杯 パームシュガー小さじ1杯を入れる よく混ぜ味見をする 砕いたピーナッツ大さじ杯1入れかるく混ぜる

ส้มตำไทย



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