タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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塩卵

430円

Salted Duck Eggs ITLOG NA MAALAT  ไข่เค็ม  アヒルの卵の加工品「カイケム」

กินกับข้าวต้มก็อร่อย วุ้นเส้นผัดไข่เค็ม หรือข้าวผัดไข่เค็ม

アヒルの卵を塩水に浸け込んで作った保存食です

殻を剥いてみると、卵の黄身の部分に脂が染み出しているのですが、その脂こそが美味しさの目安で凝縮した黄身の味わい、塩分がほどよく染みて温かいご飯と合います お粥に入れたり、黄身だけを取り出して、蒸して火を通し、満月に見立てて月餅の中に入れたり、塩気が強いので、料理の調味料代わりに使われます

【原産国】中国  【内容量】4個入り  常温保存

【タムカオポーッカイケムตำข้าวโพดไข่เค็ม​ พริกแห้ง】干し唐辛子6本 ニンニク3かけを臼で叩き潰す レモン汁大さじ1杯半 ナンプラー パームシュガー各大さじ1杯を混ぜておく

茹でたトウモロコシ1本を細かくする カイケム1個を食べ易く切る

プチトマト5個を半分切り インゲン豆3本小さく切って臼で叩き潰す

全部を混ぜる

「ตำข้าวโพดไข่เค...」の画像検索結果ตำข้าวโพดไข่เค็ม​ พริกแห้ง

【ヤムカイケムยำไข่เค็ม】カイケム2個を食べ易く切って皿にのせる

パームシュガー小さじ1杯 レモン汁大さじ2杯 ナンプラー大さじ1杯を溶かし混ぜる

赤玉ねぎ4個 唐辛子5本 パクチー2本を細かく切る カイケムにのせて混ぜておいたタレをかける

「ยำไข่เค็ม」の画像検索結果ยำไข่เค็ม 

【イカ炒めหมึกผัดไข่เค็ม】塩卵の黄身2個を潰して水小さじ1杯とナムプリックパオ小さじ2杯を混ぜておく

イカの輪切り200gを茹でておく

油大さじ1杯を熱してニンニク大さじ1杯を香り良く炒め、玉ねぎ100gを炒める

イカを入れる オイスターソース大さじ1杯 シーユーカーオ小さじ1杯 シーズニングソース小さじ1杯 砂糖小さじ2杯 ナンマンナムプリックパオ小さじ1杯 塩卵を入れて炒める 仕上げにセロリの葉と万能ねぎ各1/4カップ、プリックチーファー1/2本を入れて手早く炒めて火を止める

「หมึกผัดไข่เค็ม」の画像検索結果หมึกผัดไข่เค็ม

塩卵チャーハンข้าวผัดไข่เค็ม

塩卵1個分の黄身を小さく切る

油大さじ3杯を熱しニンニク小さじ1杯を炒めて香りを出す

干しエビ大さじ2杯 玉ねぎをよく炒め、塩卵を入れて炒める 

タイ米のご飯1カップを入れて炒め合わせ、砂糖小さじ1/2杯 シーユーカーオ大さじ1/2杯で味付けをする 塩卵をのせお好みでレモンをかけて頂きます

  ข้าวผัดไข่เค็ม

ไข่เค็ม


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