タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


黒豆

450円

Black Beans ถั่วดำ

黒豆は大豆タンパク・アントシアニン・イソフラボン・食物繊維など栄養豊富な食品です ココナッツ味のもち米を蒸したチマキやココナッツミルク煮などがお薦めでふっくらとやさしい豆の香りと甘味があります

黒豆を洗いタップリの水に一晩浸け、水を替え柔らかく煮ます 

【原産国】タイ
【原材料】黒豆100%
【内容量】500g

黒豆タピオカデザートสาคูถั่วดำ】黒豆250gを水に5時間くらい浸ける 水を替えて二倍量の水で茹でる

柔らかく煮えたらココナッツミルク500ml パームシュガー100g 塩小さじ1/2杯入れて煮溶かす 味見をする

別の鍋でタピオカ50gを柔らかくなるまで茹でる ザルに上げ水洗いし冷ます よくかき混ぜながら茹でる事とザルに上げて水洗いする事が重要ポイントです→べったりとくっ付きます

器にタピオカを入れ黒豆ココナッツ汁をかける

สาคูถั่วดำ

もち米デザート・カオトムマッข้าวต้มมัด

もち米2カップを洗い前日から水に浸けておき調理を始める30分前に水をきっておく

モンキーバナナ16本から18本を半分切りにしておく 黒豆1/2カップ茹でて湯をきっておく

ココナッツミルク3カップと塩小さじ2杯を煮る  パンダンの葉3本縛って入れる 香りがついたら取り出す 

もち米を入れやさしく混ぜる 砂糖1カップ半を入れる

よく混ぜ合わせ水気がなくなるまで煮る

20cm角に切ったバナナの葉に黒豆大さじ1杯置きその上にもち米をのせ、その上にモンキーバナナ、さらにもち米をかぶせてチマキの要領で包み縛る  

蒸気の上がった蒸し器で1時間半から1時間50分程強火で蒸す

「ข้าวต้มมัด」の画像検索結果ข้าวต้มมัด

 


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