Bánh xèo　　Vietnamese savory fried pancake

ベトナム風お好み焼き「バインセオ」の粉です　ウコンの粉が入っています

バインセオの「バイン」は、パンやお饅頭、ケーキなどの小麦粉料理全般を意味し、「セオ」は小麦粉の生地が鉄板に触れた時にそう聞こえる事から名前がつけられたそうです

米粉をベースにしウコンの粉で色付けしてココナッツミルクで溶いた生地を薄く焼き、豚肉、エビ、もやしなどの具と葉物野菜で皮や具材を手巻きの要領で包みミントやパクチーを添え、甘酢タレをつけていただきます

米粉入りの生地の周りは薄くぱりぱりに焼かれ、中心は対照的に、少しモチッとしていて1枚で2つの食感が楽しめます

【原産国】ベトナム
【内容量】400g

【バインセオ】1.粉400gをココナッツミルク750mlで溶かす

2.豚肉・エビ・玉ねぎを炒める　もやし・万能ねぎを合わせる

3.フライパンに油を熱して1の生地を流し入れて焼く　2の具を少量のせ生地がパリパリに焼けたら半分に折る

4.パクチー・ミントなどハーブと合わせたりレタスに巻いていただく

【つけだれ】千切りにした大根・人参各60g  塩もみしておきしんなりしたら水分を絞る　  みじん切りニンニク・赤唐辛子各小さじ1杯　  ナンプラー・砂糖・ビネガー又はレモン汁各大さじ2杯　湯大さじ5杯をよく混ぜる