タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


白コショウ

220円

DRIED WHITE PEPPER  พริกไทยเม็ดขาว

白コショウは、熟した実を水に浸け、実の果皮を取り除いてから天日乾燥させてつくります 黒コショウよりも上品で穏やかな香りと辛みが特徴です

【内容量】7g 

イカの肉詰めปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย】白コショウ10粒 ニンニク5粒 パクチー根3本を叩き潰す

ひき肉200g カニのすり身150g 塩と砂糖各小さじ1/4杯をよく混ぜ合わせる 溶き卵1個 シーユーカーオ大さじ1杯 パクチーと万能ねぎ1/4カップ 全部をよく混ぜ、イカ3ハイに詰める 油で揚げる 又はオーブンで焼く   

パクチーと揚げニンニクをのせ、チリソースを添える

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย

串焼き豚หมูปิ้ง 】1.豚肉1kg食べ易く4cmから5cm長さに切る

2.コリアンダーシード小さじ1杯 白コショウ小さじ2杯 ニンニク3かけを叩き潰しておく

3.ココナッツミルク1カップ パームシュガー180gをよく潰しながら混ぜ 卵黄1個 片栗粉大さじ1杯 シーユーカーオ大さじ8杯 シーズニングソース大さじ6杯 シーユーダム小さじ3杯 2のニンニクペーストを入れてよく混ぜる パームシュガーを溶かす様に混ぜる 最後に油大さじ5杯を入れさらに混ぜる

4.豚肉を入れ揉み込む 一晩冷蔵庫に入れる

5.串に刺しココナッツミルク1/2カップをぬりながら焼く

【つけだれ】パームシュガー レモン汁 炒った米各大さじ1杯 粉唐辛子 ナンプラー各大さじ2杯 万能ねぎとパクチーをきざんで混ぜる

唐揚げไก่ทอดหาดใหญ่】1.鶏手羽元10本  フォークで刺しておく

2.白コショウ小さじ2杯を臼で叩き潰す シーユーカーオ50ml オイスターソース・砂糖各大さじ2杯をよく混ぜて鶏肉に揉み込む ラップをして1時間冷蔵庫に入れておく

3.油で揚げる 油をきり揚げ玉ねぎをかける 熱いもち米といただきます

165°の油で5分間揚げて→バットに入れて休ませ→180°の油で2分間くらい二度揚げします こんがりと色がついてカリッとします

 

 


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