タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

いらっしゃいませ、ゲスト様。


八角

220円

DRIED STAR OF ANISE  โป๊ยกั้ก

トウシキミの果実を乾燥させたもので、果実の形状が8つの突起を持った星形です

アニス(甘い味と香りのある種子で、お菓子によく使われるスパイス)に似た良い香りとほのかな苦味があり、その形状からスターアニスとも呼ばれています

五香粉(ごこうふん)に含まれており料理の下味や香り付けに用いたり、川魚や豚肉の生臭さを消す効果もあり、甘味と少し苦味もある個性的な風味が特徴です  砕いて粉末にし、お茶としても使えます  โป๊ยกั๊ก หรือ จันทน์แปดกลีบ

【原産国】タイ  【内容量】25g

煮鶏ガイトゥンเกาหลา ไก่ตุ๋น】1.手羽元3本下茹でしておく

2.ニンニク3粒 コショウ小さじ1/2杯 コリアンダーシード小さじ1/2杯を臼で叩き潰す

3.鍋に水1Lを入れ2のスパイスと八角2個、シナモン1本を入れ沸騰させる

4.鶏肉を入れる パームシュガー・シーユーカーオ・シーユーダム・ロッディーチキン味各大さじ1杯 塩小さじ1杯入れる 灰汁を取りながら弱火で煮る

5.器に網で濾しながらスープと鶏肉を入れ、もやし・茹で卵・レタスをのせる

鶏肉は手羽先やモモ肉など 野菜は万能ねぎや空芯菜なども合います  麺にかけると美味しいです

クッティオヌアก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น】1.ニンニク6粒 コショウ大さじ1杯 コリアンダーシード大さじ1杯を叩き潰す

2.鍋に水2Lを沸かす 牛肉600g シナモン3本 八角6個 カルダモン10粒 ナンプラー シーズニングソース オイスターソース シーユーダム各大さじ2杯 砂糖30g 塩小さじ1杯と1.のニンニクスパイス全部入れ蓋をして弱火で1時間煮込む 灰汁を取る

3.柔らかく戻したセンレックに網でスープを濾しながらかけ牛肉をのせる レタス・パクチー・もやし・揚げニンニクをのせる


カートに入れる: