Cotton Flower　木綿の花「ドークギィウ」　キワタの花　ดอกงิ้วแห้ง　15g

ดอกเงี้ยวแห้ง　ตากแดดกินได้นาน เอาไว้ใส่ในแกงน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เป็นเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา

北の名物料理「ナムギィオ」は牛や豚の血で出汁をとり辛くてトマトの酸味があるスープで、その豚の血の匂い消しのために「ドークギィウ」を入れます

クセもなく柔らかくて美味しい、香りと食感を楽しむものです　水で戻して絞ってから加えます

木綿の花「ドークギィウ」

【ナムギィオขนมจีนน้ำเงี้ยว】

豚軟骨300gを茹でこぼす　水6カップで再び茹でる

カー3枚　レモングラス2本　赤玉ねぎ1/3カップ　パクチーの根大さじ2杯　ニンニク5粒　干し唐辛子50gを叩き潰してペーストにする　砂糖大さじ2杯　ナンプラーとガピ小さじ1杯で調味する　　　　　

油でぺーストを炒め豚ひき肉200gを入れて炒める　プチトマト2カップを入れて炒める

炒めたペーストと木綿の花1カップを軟骨の鍋に入れ、タオチオとナンプラー大さじ4杯入れる

柔らかく茹でた素麺にスープをかけて揚げニンニク、豚の皮とパクチー、万能ねぎ、バジル、もやし・インゲン豆など野菜を添えていただきます

ดอกเงี้ยวแห้ง　ตากแดดกินได้นาน เอาไว้ใส่ในแกงน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เป็นเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา