Cotton Flower 木綿の花「ドークギィウ」 キワタの花 ดอกงิ้วแห้ง 15g
ดอกเงี้ยวแห้ง ตากแดดกินได้นาน เอาไว้ใส่ในแกงน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เป็นเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา
北の名物料理「ナムギィオ」は牛や豚の血で出汁をとり辛くてトマトの酸味があるスープで、その豚の血の匂い消しのために「ドークギィウ」を入れます
クセもなく柔らかくて美味しい、香りと食感を楽しむものです 水で戻して絞ってから加えます
木綿の花「ドークギィウ」
【ナムギィオขนมจีนน้ำเงี้ยว】
豚軟骨300gを茹でこぼす 水6カップで再び茹でる
カー3枚 レモングラス2本 赤玉ねぎ1/3カップ パクチーの根大さじ2杯 ニンニク5粒 干し唐辛子50gを叩き潰してペーストにする 砂糖大さじ2杯 ナンプラーとガピ小さじ1杯で調味する
油でぺーストを炒め豚ひき肉200gを入れて炒める プチトマト2カップを入れて炒める
炒めたペーストと木綿の花1カップを軟骨の鍋に入れ、タオチオとナンプラー大さじ4杯入れる
柔らかく茹でた素麺にスープをかけて揚げニンニク、豚の皮とパクチー、万能ねぎ、バジル、もやし・インゲン豆など野菜を添えていただきます
ดอกเงี้ยวแห้ง ตากแดดกินได้นาน เอาไว้ใส่ในแกงน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เป็นเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา