プラカオ（魚）のスイートチリソースかけ

（材料）
白身の魚８００ｇ位、こぶみかんの葉 1/4カップ（せん切りにして油で揚げておく）、スイートチリソース １カップ、タマリンドペースト小さじ1/2、サラダ油(適量)

（作り方）

1. 魚を洗い鱗をとる。腹を割いて腸をとり水洗いし、魚の裏表クロスに切り身を入れる。
2. フライパンにサラダ油を入れ加熱し、熱くなったら魚を揚げ、きつね色に揚がったら、揚げた魚を網で油ぎりする。（皿に移す）
3. 鍋で、スイートチリソースとタマリンドペーストを合わせ火にかける。熱くなったら皿の魚にソースをかけます。こぶみかんの葉を振りかける。

■今回の使用食材です。

• タマリンド
• こぶみかんの葉(冷凍品)
• スイートチリソース