魚のスイートチリソースがけ
プラカオ(魚)のスイートチリソースかけ
(材料)
白身の魚800g位、こぶみかんの葉 1/4カップ(せん切りにして油で揚げておく)、スイートチリソース 1カップ、タマリンドペースト小さじ1/2、サラダ油(適量)
(作り方)
- 魚を洗い鱗をとる。腹を割いて腸をとり水洗いし、魚の裏表クロスに切り身を入れる。
- フライパンにサラダ油を入れ加熱し、熱くなったら魚を揚げ、きつね色に揚がったら、揚げた魚を網で油ぎりする。(皿に移す)
- 鍋で、スイートチリソースとタマリンドペーストを合わせ火にかける。熱くなったら皿の魚にソースをかけます。こぶみかんの葉を振りかける。
■今回の使用食材です。
- タマリンド
- こぶみかんの葉(冷凍品)
- スイートチリソース