タイ料理専門店のイサラストアーです。タイ風家庭料理の食材とレシピをご紹介しています。

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魚のスイートチリソースがけ

pra-sweet-chilli.jpgプラカオ(魚)のスイートチリソースかけ

(材料)
白身の魚800g位、こぶみかんの葉 1/4カップ(せん切りにして油で揚げておく)、スイートチリソース 1カップ、タマリンドペースト小さじ1/2、サラダ油(適量)

(作り方)

  1. 魚を洗い鱗をとる。腹を割いて腸をとり水洗いし、魚の裏表クロスに切り身を入れる。
  2. フライパンにサラダ油を入れ加熱し、熱くなったら魚を揚げ、きつね色に揚がったら、揚げた魚を網で油ぎりする。(皿に移す)
  3. 鍋で、スイートチリソースとタマリンドペーストを合わせ火にかける。熱くなったら皿の魚にソースをかけます。こぶみかんの葉を振りかける。

■今回の使用食材です。

  • タマリンド
  • こぶみかんの葉(冷凍品)
  • スイートチリソース